スシ：こはだの切り込みは？

質問

回転すしに行って気が付いた事！
こはだ　には切り込みが入っているけど
これは何の為？

回答No.2

Eivis · ベストアンサー

他の光り物は皮が剥いてありますが、こはだは皮ごと〆て下処理をしますネ。

こはだの皮に切れ目を入れないと、皮が突っ張ってしまいよく飯に馴染む握り方が出来ないのです。。。

お礼

なるほどですね。
ありがとうございます

回答No.1

PAPA0427

見栄えと、こはだは酢でしめますので、お酢が染み込み易いようにするためです。