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高カロリー・栄養を摂れる柔らかい食材の紹介
- 76歳の母は胃を全摘出しており、食が細いです。特に柔らかいものしか食べられません。そこで、少量でカロリーが摂れ、栄養も摂れる柔らかい食材を教えてください。
- カロリーが摂れ、栄養も摂れる柔らかい食材を探しています。病院で配膳されていた高カロリーなゼリーが一般には入手できないかもしれません。手軽に入手できる高カロリー高栄養食品を知っている方は教えてください。
- 76歳の母は胃全摘出のため、食がかなり細いです。しかし、少量でカロリーが摂れ、栄養も摂れる柔らかい食材があれば助かります。カロリーメイトを細かくして混ぜ込む方法も試していますが、他におすすめの食材があれば教えてください。
- koarako
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- 栄養・サプリメント（健康）
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質問者が選んだベストアンサー
ヘルシーネットワークを利用されてみてはどうでしょうか？ うちは父が腎臓が悪いので減塩食品関係を取り寄せています。 (病院から食事調整に利用してはどうかとサイトを紹介されました） 栄養制限(塩分やたんぱく質)の方向け、租借困難な方向け、エネルギー調節が必要な方向けに色々な補助食品があります。 http://www.healthynetwork.co.jp/ 私の祖母が認知症で租借困難でお粥ばかりの生活でしたが、ジュース類をゼリーにしたり、牛乳やスープにはとろみ剤を加えたりして食事に取り入れていました。 (液体だとどうしてもうまく飲み込めなかったので) この時に使用したとろみ剤は私はドラッグストアで買いました。 冷たい液体でもとろみが簡単に出るので便利でした。 後はお粥に離乳食用の食品を使ったりしました。 お粥に混ぜるだけでいいといったものがあったので…。 中々、少量しか食べれない中で高エネルギーで豊富な栄養を…というのは難しいですよね…。 後、ドラッグストアなどでたまに無料の栄養相談会みたいのがあるのでそういうのを利用して栄養士さんに相談してみてもいいと思います。
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- koebi
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お住まいの自治体の保健所には栄養士がいるはずですので電話で 問い合わせてはどうでしょうか？ また介護食のレシピ本を検索したり図書館で借りる事もできます。 高カロリー ゼリー で検索すると介護食用の販売ゼリーがヒット します 消化の良い高栄養と言うと乳製品・豆乳・卵・蜂蜜・メープルシロップ ・黒砂糖・ゴマなど ゴマなら練りゴマ 乳製品は脂肪分が高ければ高カロリーです マーガリンは乳製品ではないのでバターだとカロテンが豊富 ただ脂肪分が胃もたれや下痢の原因になる事もあるので様子をみてください 水溶性のビタミンは水に流れやすいので野菜は蒸すかレンジ加熱だと栄養が 壊れにくいです イモ類はでんぷんでビタミンが覆われているため水や熱にビタミンが壊され にくいです 豆腐は絹より木綿の方が栄養価が高いです 赤ちゃん用の離乳食なら手に入りやすいので上手に利用する方法もあります 少しでもおいしく食べれると良いですね お大事になさってください
お礼
回答ありがとうございます。 介護食の本があるのですね。明日探しに行ってきます。 それと、栄養価の高い食材について教えてくださりありがとうございます。その食材を使って柔らかい食事を作ってみたいと思います。練りゴマは体に良さそうですねー。さっそく買ってこなきゃ。 今日ドラッグストアで離乳食を購入してきました。 忙しいときにはもってこいですね。 介護食のゼリーも通販であるとは知りませんでした。 購入してみようかと思います。
- kagakusuki
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単なる思い付きですが、西洋カボチャは比較的栄養バランスにすぐれた食品で、炭水化物も豊富ですから、ジャガイモでマッシュドポテトを作る要領で、蒸かしたカボチャを潰して軟らかくしてみては如何でしょうか。 カロリーが足りなければ、バター等の脂分を加えれば、カロテンやビタミンEといった脂溶性ビタミンの吸収にも良いと思います。 後、蕎麦掻きは、熱湯の量を多くすれば、軟らかく作る事も出来ると思います。 又、カッテージチーズは如何でしょうか。 それから、単独では栄養はありませんが、澱粉や片栗粉に熱湯を注ぎながら手早くかき混ぜると、ゼリー状の塊になります。（我が家では「澱粉のねっかき」と呼んでいます） 加える湯量によって柔らかさの調節が出来ますし、殆ど無味無臭なので、味付けが自由に出来ますし、卵を混ぜたり、熱湯の代わりに熱い牛乳を使って作る事も出来ます。 他にも、粉ミルクをお湯に溶け切らなくなる程、濃く作るのは如何でしょうか。（甘過ぎて少量しか食べられませんが） それと、カロリーだけでしたら、蜂蜜、バター、チョコレート、等もあります。
お礼
回答ありがとうございます。 カボチャですか。母がかなり好きなので、カボチャを使って料理すれば喜ぶと思います。 チーズは食材の中に混ぜ込んでしまえばなんとかなるかもです。実はチーズやヨーグルトのようなものを好んで食べてくれません。 片栗粉はうちも活用しています。飲み込むのが苦手なので、とろみをつけてあげないといけないので。 あ、粉ミルクって手もありますね！ それは思いつきませんでした。ちょっとやってみます。 チョコだったらおやつで出してみようかと思います。和菓子ににてくれと母に文句言われそうですが（笑）
お礼
回答ありがとうございます。 教えてくださったサイトを見て来ました。 介護食って通販されているんですね。知らなかったです。 高カロリーで飲むタイプのものがあったので、それを購入したいと思います。 少しでもエネルギーと栄養を摂ってもらわないと、元気になれませんしね。 今、少し回復してオムツが取れ、少し歩けるまでになってきたので、今日手押し車と離乳食を購入してきました。 まだ体重が２５kgなので、栄養のあるものを作ってあげたいと思います。