皮に栄養があるとよく言われますが

質問

魚とか、果物とか、皮に栄養があるとよく言われますよね。
これってホントですか？

ホントだとすると、
その栄養って具体的に何ですか？
肉、魚、野菜、果物、何にでも当てはまることなのでしょうか？

回答No.1

noname#4429 · ベストアンサー

こんにちは。

野菜
↓
野菜に限らずいも類なども、皮の部分にたくさんの栄養があります。
大根の場合、皮に含まれるビタミンＣを100とすれば、
一番外側の外皮は105、内側は90、野菜は内側より皮にビタミンＣが多く、
サツマイモの場合、皮を100とすれば、外皮は140、内側は120と
内側のみならず外皮に多くのビタミンＣが含まれています。

魚
↓
ほんとうの魚好きは皮に目がない、といいます。
サケ、タイ、スズキなどの皮は特に美味 。刺し身にして残った皮は、
湯に通して切るだけでもおつな１品に。特に黒い皮には
ビ タミンＢ2が豊富に含まれています。

お礼

どうもありがとうございます。数字があると納得です。

回答No.4

noname#223444

野菜等は確かポリフェノールだと思いました。
みかんの皮などもいいといいますよね。
何にいいのか忘れてしまいました・・。

お礼

ポリフェノール。ちょっとなつかしいですね（笑）。
みかんの皮・・・はさすがに食べませんが、白いところは肌にいいらしいのでとらないで食べてます。もともと性格が雑なので。

ありがとうございました。

回答No.3

sakura_a

魚の皮にはコラーゲンがたっぷり含まれていますよ。鶏肉の皮も同じです。（お肌にいいと信じているので家族の残したのさえ食べます　笑）　　

野菜や果物に関してはよくわかりませんが栄養ありそうですよね＾＾

お礼

あ、コラーゲンについては前に読みました。しかし、脂肪分もたっぷり（鶏皮）だとか・・・

ありがとうございました。

回答No.2

babuo

栄養分の吸収仕方によるようです。
皮の表面から栄養を吸収す食物の皮に栄養があるようです。

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/quiz/020116.html

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/quiz/020116.html

お礼

クイズ形式でおもしろかったです。
ありがとうございました。