ベストアンサー 魚の皮の栄養価 2000/10/17 17:52 魚の皮の栄養価というのはどれほどのものでしょうか? 特に一般的に食べられている鮭やサンマやアジ 等の魚の場合どうでしょうか? みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー kawakawa ベストアンサー率41% (1452/3497) 2000/10/24 00:40 回答No.1 皮そのものには、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2などが豊富に含まれており、コラーゲンも大量に含まれています。また、多くの魚類は、鮭や秋刀魚や鯵も皮の直ぐ下に皮下脂肪を沢山蓄えています。特に、旬の間は脂がのっていて美味しいですが、この時期には皮下脂肪が特に多く、ＥＰＡやＤＨＡが豊富です。健康食品としてＥＰＡは成人病予防に、ＤＨＡは頭が良くなるとして注目を浴びた成分ですので、聞かれたこともあるのではないかと思います。 旬の時期に、一番美味しいものを食べるというのは、結果論ですが、それなりに体に良いものを沢山摂取できることが多く、昔の人の知恵が忍ばれますネ。 皮の部分は鱗をきれいに取って料理して、肉と一緒に食べてしまいましょう。 kawakawaでした。 質問者 お礼 ありがとうございます。 今まで捨てていたのはかなりもったいないことをしていたのかなと感じました。 今度はできるだけ食べるようにしたいと思います。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 1 カテゴリ 健康・病気・怪我病気・怪我・身体の不調ヘルスケア(健康管理) 関連するQ&A 魚の皮 秋刀魚が美味しい季節になってきて、かなりの頻度で秋刀魚の塩焼きを食べているのですが、ちょっと気になったので質問させてもらいます。 うちの家族は皆、魚の皮（特に焦げた部分）は体に良くないと言っていて、魚の皮は残すのですが、私は大好きで秋刀魚でも鯖でも鮭でも全部食べています。 最近魚を食べる機会が多いので気になったのですが、やはり魚の皮は体に悪いのでしょうか。 皆さんは、魚の皮も食べますか？ 例えば、焼き鮭の皮 例えば、カレイの煮付けの皮 例えば、秋刀魚の皮・・・ 私はたいていの魚の皮は喜んで食べます。 焦げた部分があったら私もそこだけ残しますが、皮そのものを残す・食べない人がいるそうです。 皆さんはどうですか？ 皮は苦手ですか？ 魚の皮のカロリー 魚や肉を食べるとき、どうしても気になるのが肉や魚自体のカロリーと、皮のカロリーです!! しかし、肉は重さなどでカロリー計算なんとかできますが、魚の場合は正直難しくて悩みます!! 魚はもちろん体にいいし、タンパク質も豊富で食べなくちゃいけない素晴らしい食べ物ですが、脂質やカロリーが高いのが痛いです!! 質問ですが、皮はコラーゲンがあり体にいいですが、脂っぽいし、できるだけカロリーダウンしたいので自分は皮はししゃもみたいの以外は食べません!! 皮のカロリーってだいたいどのくらいあるんですか？？ サバの場合は薄くて箸でとれますし、鮭は厚みがありますがとれますし、ホッケやサンマなどもとれます 夜が怖い？不眠を克服する具体的な方法 OKWAVE コラム 魚の皮って食べるものなんですか？？ 魚の皮って、食べるのとよけるの、作法的にはどっちが正しいんでしょうか？？ 私的には、たとえば鮭の場合だったら塩焼きとかなら皮は食べづらいんですが、フライだったら全然食べられます。 鯖の塩焼きとかを食べる時は皮を食べたらいいのかどうかすごく悩みます。 魚の皮の栄養とカロリーについて 私は鯵や真鯛・さわら・鮭などの焼き魚の皮がすきなんですが、皮は油が多そうで、カロリーを気にしてしまいます。一切れあたりの皮のカロリーはどれくらいあるんでしょうか？あと、皮には栄養や健康への効果はあるんでしょうか？すいませんが教えて下さい。 魚の生加工品と、缶詰の栄養価の違いは？ 魚、特に、青い魚と言われる、鯖、鰯、サンマ、アジなどは、基礎栄養的によい成分が多いと聞いています。しかし、生のものを食べる機会がなかなか無いので、缶詰での代用というか、水煮・みそ煮・味付けなどを良く食べています。その場合、生のものと、缶詰とでは、栄養的な差はあるのでしょうか。栄養素の保存性など、良く分かりませんので、教えて下さい。たいして違いがなければ、缶詰の方が、手軽に摂取できますので、これからも食べていきたいです。 魚の皮 うちの母が“魚の皮は栄養が豊富だから”というのですが、どうもあぶらっぽくて好きになれません。 魚の皮はほんとうに栄養があるのでしょうか？ ご存じの方教えてください。 魚の三枚おろしについて 昨日花鯛、イサキ、さんまを三枚おろしにしました。 成功したのはサンマだけでした…。 これまでに捌いた経験があるのはアジとサンマだけです。 花鯛と、イサキに関しては3枚におろす時点で失敗してしまったのですが（自分なりにリカバリーはできたのですが） 腹側からは骨の上に包丁を入れられたのに どちらの魚も背側から包丁を入れたら骨の下に包丁が入ってしまい、という感じでした。 骨に沿わすように包丁を入れるというところは注意深くやっていたのですが 感覚的に骨の下に包丁があるのか、骨の上に包丁があるのかまでは判断できませんでした。 まあ、そこはどうでもいいのですが 花鯛、イサキとも上手くいかなかったのは皮を剥く箇所です。 使用用途は竹輪だったため（ちょっとチャレンジで手作りしてみました） レシピにも、上手く捌けなくても、こそぎ落とせばいいとあったので、結果的には問題なかったのですが 2匹を3枚おろしですから、4回チャンスがあったわけですが どれもうまくいきませんでした。 やってみた感じ、アジやサンマとは比べものにならないくらい皮が固かったです。 で、質問なのですが １．魚屋で購入する予定が知らぬ間に閉店しており、デパートで購入しました。 そのため、調理済み（腸を抜いて、飾り包丁が斜めに一本）でした。 皮を剥く際に飾り包丁が悪い影響をしてくるとかあるのでしょうか？ ２．あまりにも剥けず、最終的に包丁やスプーンで身をこそげとりました。 なので、その後のサンマの皮剥ぎも心配だったのですが、こちらはスルーっと綺麗に取れました。 で、花鯛とイサキの皮剥ぎをしている途中で、ネットで皮の剥ぎ方のコツなどを調べたところ思わぬ事実を知りました。 私が魚の捌き方を教わったのは、東京ガスのクッキングレッスン的な1回こっきりのやつで アジの捌き方を教わり、その方法で今まで捌いています。 そのやり方だと皮剥ぎはキッチンペーパーを使いつつ、手でゆっくり皮をはいでいくというものです。 なので、そのやり方を花鯛やイサキにも使っていたのですが ネットで見ると、アジなどでさえ包丁で皮と身の間をこそいでいくというような感じでした。 正式なやり方はこっちなのですか？ これを見て、皮の固い花鯛やイサキはそうじゃないととれない魚なのかなと思ったのですが アジやサンマもそのほうがベストなのですか？ 皮に栄養があるとよく言われますが 魚とか、果物とか、皮に栄養があるとよく言われますよね。 これってホントですか？ ホントだとすると、 その栄養って具体的に何ですか？ 肉、魚、野菜、果物、何にでも当てはまることなのでしょうか？ 魚の塩焼きについて 好き嫌いが多く、野菜はほとんど摂取できていないので その分、魚をもう少しとりたいと思っています（野菜を克服できればいいのですが、吐いてしまって飲み込めないので、どう克服すればいいやら）。 嫌いな魚は鯖です。 鯖だけはどう調理しても好きじゃ無いです。 縦っぽい繊維というか、身がキシキシしているというか… 基本的には魚は塩焼きで食べるのが好きで アジかサンマが好きです。 以前まではずっとアジしか食べなかったので、 アジには飽きが来ていて、最近は食べるとしたらサンマの塩焼きです。 旬の時期のサンマは好みでは無いので 今の時期のサンマとかは私にとっては美味しいのですが 時期の問題で必ずしもスーパーにあるとは限りません。 それで質問なのですが アジやサンマに近い食感の一匹丸々塩焼きにできる魚を教えて下さい。 （身近なスーパー等で取り扱っているであろう範囲でお願いします） 自分の中では アジやサンマは似たような食感 鯖は繊維質といった区分けになっていて、鯖に近い食感のものは基本的に苦手です。（何種類か、これ鯖と一緒の感じだ！と思って食べたくない魚があるのですが、種類を忘れてしまいました） 魚の皮は食べたほうが良いのでしょうか？ 鮭の切り身を食べる時、皮を食べたほうが良いのでしょうか それとも残すものでしょうか？ 栄養の面と、マナーの面の両方を意識した考えをお持ちの方がおりましたらアドバイスをお願いいたします ＰＳ：私は食べると美味しいので食べたいのですが、リンゴの皮を栄養があるからと言って拾って食べるのと同じだという話を聞いて、質問させていただきました よろしくお願いいたします 魚のアラ 宜しくお願いします。 魚のアラは栄養ありますか？ よく煮付けにして食べてますが、骨や皮に付いた身ばかりで、言い方が悪いかもしれませんが残飯と同じように思います。 よく売られている鮪や鮭、鯛や鰤のアラは栄養ありますか？ 食べるなら赤身の鮪か白身の鮭や鰤、どのアラが栄養ありますか？ 自分はどう見られている？年齢と見た目のギャップが気になるあなたへ OKWAVE コラム 鰻に匹敵するほどの栄養ある魚？ はじめまして。 夏場になると、決まって鰻が栄養があっていい。という話になりますが、実際のところ、鰻に匹敵するような栄養のある魚はいないものでしょうか？ サバとか秋刀魚、マグロ辺り、どうなんでしょうか？結構いい勝負をするんじゃないかと思うのですが。 フライパンを使って魚料理。 フライパンを使って魚を焼きたいのですが、可能でしょうか？ 鮭や秋刀魚を調理したいと思っています。 鮭の皮がたくさん食べた～い！ みなさんは鮭の皮、食べますか？ 実は私はそれ程好きでもないんです。 鮭に限らず魚の皮全般に・・・。 が、うちの2歳になる娘が、もう“皮命！”って位、魚の皮大好き！なのです。 特に鮭の皮は大好物で、スーパーで買い物中に、「鮭の～皮～おいしいね～。いっぱい食べようね～」と大声で言ったりして、 周りの人に笑われたりしています。 そんな娘なので、親子3人で焼き鮭を食べたりすると、当然皮は全部娘のところにいくことに・・・。 それでも満足しない娘は、「もっと～もっと皮～」と、しまいには泣き叫ぶことも。 ・・・そんなこと言っても、皮には限りがありまして・・・。 と言うわけで、鮭の皮を大量に入手する方法って無いでしょうか・・・。 アラを買ったらどうかな・・・とも考えたのですが、皮だけでいいんですよね・・・。 無理を承知で、みなさんにアドバイスを頂きたくて、質問させていただきますm(_ _)m 魚焼き器がない、フライパンで魚焼き さんまをこれから食べたくなると思うけど 実家で魚焼き器では焼けるんですが、 一人暮らしをはじめて ガスコンロじゃなくて鉄板が熱くなる一口コンロしかないです。 調理器具もこれに反応するフライパンと鍋しか使えないので、 焼くならフライパンで魚焼くことになります。 どうやってうまく焼けますか？ サンマとかアジとか焼きたいです。 魚の栄養について 一般に魚は身体にいいとよく言われますがそれは焼き魚、煮魚に対してですよね？ 生の魚、つまり「刺身」は栄養が低いのでしょうか？ 刺身は好物ですが焼き魚、煮魚はどうも・・・ 魚煮付けの汁、どうしてますか？ 圧力鍋で魚も骨まで食べられるようになりますよね。 いままでは、いわし、さんま しか作ったことがなかったのですが、こちらで教えていただき、鮭などの太い骨でも大丈夫であることを知りました。 そこで、質問です。 今までは煮汁を捨てていたのですが、みなさんどうしてますか？ 栄養いっぱいありそうだし、捨てるのはもったいないかな、という気もするのですが、いわしや秋刀魚の汁だとどうしても生臭みが残るだろうし、そのまま飲むのも抵抗あります。 何か良い知恵をお持ちのかたいらっしゃいましたら教えてください。 魚の皮を食べるのは？ 「魚の皮を食べるのは体に良くない」と家族が言っていました。 魚好きの人にとっては、皮はたまらなく美味しいと聞いたことが ありますが、体に良くないというのは事実なんでしょうか？ 大きい魚と小さい魚の栄養素 私の食生活はいっつも献立が決まっているのですが、大きい魚を食べる習慣がありません DHAやカルシウムが豊富に含まれているので摂取すべきだと思うんですが、食べやすいので「しらす」しか献立の中に魚がありません 「しらす」にはカルシウムやDHAなどの栄養素は含まれているんでしょうか？ 大きい魚にはある栄養素だけど、小さい魚には無い栄養素ってあるんでしょうか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 健康・病気・怪我 病気・怪我・身体の不調 眼の病気・コンタクトレンズ・視力矯正禁煙・禁酒栄養・サプリメント（健康）病気怪我がん・心臓病・脳卒中ヘルスケア(健康管理)アレルギー・花粉症風邪・熱・インフルエンザ薄毛・抜け毛病院・通院・入院食中毒・ノロウイルス生活習慣病・糖尿病・高血圧その他（病気・怪我・身体の不調） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
ありがとうございます。 今まで捨てていたのはかなりもったいないことをしていたのかなと感じました。 今度はできるだけ食べるようにしたいと思います。