じゃがいもの代わりに適した豆

質問

じゃがいもの代わりに適した豆を探しています。
ポテトサラダやコロッケなどほくほくした食感を出したいです。
知ってる人がいたら、教えてください。

回答No.2

nobitaika · ベストアンサー

う～～ん、大豆を煮たり水煮大豆を潰して、おから（大豆を搾ったもの）を加えるというのは？
サラダは分からないけど（多分、もちっとしすぎると思う）、コロッケならいいのでは。おからを入れすぎるとパサつきますから、山芋とか里芋を摩り下ろして入れてください。パサつきが和らぎます・・・・入れすぎると、トロトロになりますので（結局、加減が重要・・・）

お礼

おからを入れるのは、思いつきませんでした。
試してみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

takuranke

ひよこ豆（大きい粒と小さい粒のものがあります、使うのはどちらでもいいです）
大福豆（白いんげん豆）
花まめ

花まめは皮があずき色なので、茹でたら剥いたほうが良いです。

圧力鍋を使用しないと茹でるのに時間がかかります。

ポテトサラダ風にするなら、ひよこ豆が一番合うかもしれません。

お礼

ひよこ豆、インゲン豆、花豆、すべて試してみたいと思います。
回答していただき、ありがとうございます。