パールアガー8とパールアガーゴールドは何が違うのでしょうか？

質問

パールアガー8とパールアガーゴールドは何が違うのでしょうか？

また、その他下記のように種類が多いですが、何がどう違うんでしょうか？
・クールアガー
・エースアガー
・クリアガー
・イナアガー

この中で、

一般家庭でも入手しやすくて扱いが簡単なのはどれになりますでしょうか。

よろしくお願い致します。

回答No.2

Chocolat-1 · ベストアンサー

パールアガー８をもっとなめらかな感じにしたのがゴールドです。
寒天のようなもろさをよりゼラチンのなめらかさに近づけたような食感です。
すこしお値段も高くなります。

メーカーもいろいろありますが、固めるものにより向き・不向きがあるようです。
酸味のある果汁をいきなり混ぜるとかたまりにくい性質のもの、牛乳を混ぜにくいものもあるので、目的により使い分けが必要かもしれません。
私はパールアガー８を使っていますが、けっこうオールマイティーだと思います。
レシピ内の砂糖を少しアガーに混ぜてから液体に混ぜるとダマになりにくいです。

私の地域の製菓用品売り場ではパールアガー、イナアガーを売っていますよ。

お礼

回答ありがとうございます。
メーカーが違うと素材との相性も違うものなんですね。
パールアガー８が欲しくて探してるのですが、
私の住んでる所のスーパーなどでは全然見かけません。

回答No.1

honekajiri

検索してみました

http://kinari24.exblog.jp/5822541/

クリアアガー、イナアガー以外はここで比較されています

買ったことないので分かりませんがエースアガーはゼライスという会社のもののようです
小さなスーパーでもこの会社のゼラチンは置いてあるのでこれが一番置いてありそうな気がします

お礼

わざわざ検索してくださってありがとうございます。
名前の違いは売ってる会社の違いだったりもするんですね。
とても参考になりました。