スコーン＆パンが苦い。

質問

タイトルの通りですが、今日スコーンを作ったところ、出来上がりを食べてみたら苦くて物凄くまずかったんです。
少し温度が高くて焼き過ぎ？かなとは思ったけど、中も苦いんです。
前にパンを作ったときもそうなりました。連続で二回です。
考えられる原因は、

１、今回も前回も生地をこね過ぎた（パンの時はグル　　　
　　テンをだすのができなくて）

２、材料になにかおかしい、不良品があった。
　　でも小麦粉は普通のようでした。

３、雑菌がはいった？

このぐらいしか思い付きません（＞＿＜）
私はだぶんこね過ぎのせいだと思ったのですが。。。
強力粉はこね過ぎるとにがくなるものなんでしょうか？
こんな失敗は聞いたことがないので。全く分からず困っています。
どなたか、詳しい方よろしくお願いします！

回答No.3

fine_day · ベストアンサー

＞強力粉はこね過ぎるとにがくなるものなんでしょうか？

家で時々うどんを打ちます。うどんは強力粉を使い、パンに負けず劣らず一生懸命こねますが、それで苦くなることはありません。ですから１は違うのではないかと思います。
パンやスコーンを焼くときに膨張剤として使う「ベーキングパウダー」の成分、「重曹」は苦味のもとになります。もしかしたらペーキングパウダーが劣化していて、苦味が強くなったのかもしれません。

参考URL：

http://www.osabishi.jp/cake/backn30.htm#col18

お礼

回答ありがとうございます。
やっぱりこねすぎが原因じゃないようですね。
だとすれば考えられるのは小麦粉ですね・・・
重層は作る前の日に買ってきたものだし、前回パンを作ったときも苦かったので、おそらく小麦粉だと思います。
強力粉をかってもう一度作ってみます。
みなさん、ありがとうございました！

回答No.2

tmck

natyokoさん、こんばんは。
重曹は入れられてますか？
たしか重曹を入れすぎると苦くなったような気がします。
曖昧で申し訳ないですが、参考までに。

回答No.1

mooo

小麦粉がおかしいのではないでしょうか?
パンは何回か焼いていますが、おいしいまずいは別にして、苦くなった事はありません。
下記のサイトで、スコーンの材料、作り方が出ています。
苦くなる要因のある材料は、含まれて無いようですね。
私も、一度焼いてみようと思います。

参考URL：

http://alare.gooside.com/scone.html