１日１組限定

質問

のお店がありますが、どの様に成り立ってるんでしょうか？
そもそも１日のスケジュールや従業員の数は？
コース料理でもせいぜい５千円ぐらいですよね。
うまく経営できてるんですか？
たったの１組じゃあ、暇じゃなないですか？
仕込みや食事に余程の時間がかかる？

回答No.4

kyo-mogu · ベストアンサー

テレビなどによると

食材は野菜などは自家農園、そのほかは安く仕入れることが出来る。
シェフはオーナー自ら、お客の対応は奥さん。
朝から食材探しなどするし、下ごしらえもする。農園があれば農園の管理をする。
　利益は有ってないようなもの。人件費を無視している。
その食事をきっかけとして宣伝をするなどですね。

　限定する理由は入手できる食材が少ない、従業員を多く雇えないので回せる分しかお客は取らない。食事のスペースも少なくてすむので自宅の改装で可能。
　そんな理由だったと思います。

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

反対に店が出したいメニューを食べさせているわけですから
（そういうお店が多いと思います）
食材のロスが少なくて成り立っていると思います
無駄な仕入をしなくていいですし

回答No.2

noname#100169

１組でも人数が４人以上で無ければお受けしないと言うようなお店ですね。お一人、５０００円の食事でもワインなどを註文されれば３万前後の売り上げになります。原材料費は約半額ですから、充分ペイします。
ですから、営業できるのです。
手の込んだ料理を愉しみながら作っていますから暇なんかないです。

回答No.1

tpg0

1日1組限定メニューの事ですね。
1日10組限定とか色々ありますが、サービスメニューです。それを目当てに来る客もいますが、限定メニューが終了しても、他のメニューで我慢する事があります。
早い話し、客寄せのメニューだと思います。