ベストアンサー 牛バラを柔らかく 2009/10/17 18:41 牛バラ肉で焼肉をしたいのですが、すじが硬くて噛み切れません。 すじを柔らかくする方法はありますでしょうか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー rikorisu ベストアンサー率34% (212/621) 2009/10/17 21:29 回答No.1 すぐに使うのでしたら 肉叩きで繊維を叩く。 前日からの予定でしたら 玉ねぎのすり下ろしを揉み込んで一晩。 結構、柔らかくなりますよ。 質問者 お礼 2009/11/03 20:13 素早い回答ありがとうございます。 次の日の下準備をしていたので、繊維を叩いて肉を小さめにして対応しました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) poolisher ベストアンサー率39% (1467/3743) 2009/10/18 16:35 回答No.2 おいしく食べたいなら下処理しましょう。 買ってきた肉片をまな板に並べて、指で触ります。こりこりしたところ に包丁で刻みをいれれば筋筋感はかなり減ります。 それから肉を軟らかくする酵素をふくむ果物、野菜で漬け込むのもあり ます。 今の季節なら、本家韓国の定番、梨の果汁（すりおろし）でしょうか。 質問者 お礼 2009/11/03 20:12 ありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 焼肉用の牛バラを焼肉以外で食べる方法 焼肉用の牛トモバラ（国産牛）を1kg頂きました。 自宅で食べるつもりですが、焼肉にすると油がたっぷりで躊躇してしまい冷凍しています。 焼肉以外の調理法で美味しく食べれる方法はないでしょうか？ キムチやニンニクが苦手なので出来れば和風や洋風で教えてください。 よろしくお願いします。 牛カルビ 牛丼 吉野家 すき家 バラ肉 牛丼屋で牛カルビ丼は普通の牛丼より200円程度高いです。 牛カルビというのは牛のあばら骨の周囲の肉、言い換えると腹側のバラ肉との解釈でよいでしょうか。 そうすると普通の牛丼の肉は、牛のどの部位の肉なのでしょうか。バラ肉より値段の安い部位でしょうか。 牛ばらかけごはん 牛月南飯のレシピ 牛月南飯 牛バラ肉かけご飯の作り方を教えてください。昔、横浜の戸塚区に住んでいて商店街の中華料理屋大雅飯店だったか定かではありませんが、無性に食べたくて懐かしく思い、知りたくなりました。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 牛 焼肉屋に合う牛の絵を探しています。 角のあるインパクトの強いのが欲しいのですが自分ではなかなか見つけられません。 なにか知っている方いましたら教えて頂けないでしょうか？ 牛バラ肉の日持ち 牛バラ肉を使ってXマスイヴの煮込み料理を創ります。 牛バラは、固まりで、明日に買いたいと思っています。 パーシャル室保存で、鮮度は大丈夫でしょうか？ 調理日はイブ前日の２３日です。 牛すね肉と、牛ばら肉の違いは？ビーフシチューを作る際の注意点など。 牛すね肉と、牛ばら肉が、両方めずらしく安かったので、３００グラムづつくらい、買ってきました。 すね肉と、ばら肉は、どんなちがいがあるのでしょうか？（わからないけど、なんとなく買ってしまいました(^^ゞ） あわせてビーフシチューにしたいと思っているのですが、両方、差をあまりきにしないで、一緒に使っても大丈夫でしょうか？ ちなみに、調理法は、肉をフライパンでやきつけて、圧力鍋で煮込もうと思っています。（圧力鍋の本をみて、初めて作ります） 調理の際、気をつけることなどありましたら、教えてください。 牛モモ肉は焼肉にできますか？ スーパーで牛モモ肉のブロックがかなり安かったので購入しました。 すぐ横には同じ物をスライスした「牛モモ肉 ステーキ用」が売っていたのですが ブロックが安売りでしたのでステーキ用に自分でスライスすればいいかなと思い ブロックを買ってきました。 買ってきてから考えたのですが、あさって我が家でバーベキューをしようかなと 思っていたところなので、購入してきた牛モモ肉をスライスして 焼肉に使えないかなと思ったんです。 お肉の事に詳しくないので教えていただきたいのですが、牛モモ肉を自分でスライスして 焼肉にできますか？ そもそも牛モモ肉って焼肉にむいているんでしょうか？ 堅くなっちゃったりおいしく食べられなかったりしますか？ 詳しい方、どうか教えて下さい。 牛ハラミが売ってない スーパーなどで牛ハラミを買いたいのですが、なかなか売ってません。 なぜでしょうか？ 家で焼き肉にして食べたいです。 他の肉のようにスーパーでパックで牛ハラミはおいてないのでしょうか？ 食べたいときに食べたいので通販はいやなのです。 お願いします。 牛たたき スーパーのお盆用惣菜で、牛のたたきがあったんですが、 なんとなく生の部分がこわくて、買いませんでした。 焼肉屋さんのユッケとかはなぜか安心できるんですが。 この時期に牛のたたきは食べても安心できるのでしょうか？ 牛煮込み あと１品の技？ 牛煮込で、バラ肉を使おうと思うのですが、一般的な、醤油・酒・砂糖以外で、何か旨くなる調味料はありますか？ また、一味違うものを作りたいのですが、ネギ・生姜・コンニャク・豆腐は使いますが他にはありますでしょうか？ 牛の歯茎はなぜ食べられないのか 私は焼き肉がだいすきです 最近テレビで牛の歯茎は食べることが禁止されているということを知りました その理由は何でしょう？ 人間にとって良くない物質でも入っているのでしょうか？ ますます食べてみたくなります 吉野家の牛焼肉丼と牛丼について 吉野家の牛焼肉丼と牛丼は違う牛肉なのでしょうか? やっぱり違う肉を使っているのでしょうか? 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 米沢牛 米沢牛はステーキと焼肉・しゃぶしゃぶとどんな食べ方が一番おいいしいですか？出来ればお店も教えてください。米沢駅から歩いていけるところがいいです。 また山形駅のちかくでもありましたら教えてください。 沖縄の焼肉店 「琉球の牛」 沖縄の恩納村にある焼肉店「琉球の牛」に予約の電話をしたのですが、呼び出し音が鳴るだけでつながりません。 ＨＰ上の問い合わせ時間内に何度もかけています。 沖縄在住のかた！閉店してませんよね？ 恩納村内で、琉球の牛のような焼肉屋はありませんか？ 石垣牛などおいしいお肉がたべたいのですが・・・ おすすめがあれば教えてください＾＾ 牛の胃を内視鏡で 獣医さんが牛の胃を検診する際は、内視鏡を使って直接胃の中を観察する事はあるのでしょうか？ だとすると人間用の内視鏡では長さが足りないでしょうし、牛は胃が４つもある複雑な構造をしているので、牛用の特殊な内視鏡が必要になると思いますが、そのような物はあるのでしょうか？ また、どのような方法で（口から、鼻から等）行うのでしょうか？ 焼き肉屋等で見かける牛の胃がどのような働きをするのか、本やネットで調べただけではいまいちピンと来ませんし、実際に生きている牛の体内でどのような動きをしているのかとても興味があります。 もし、その様子が見られるサイトなどご存知の方おりましたら、質問と重ねてよろしくお願いします。 霜降りの牛 霜降り肉の牛は、そうなりやすい遺伝因子があるそうですが、横紋筋のなかに脂肪がたくさんついていて、脂肪が少ない牛よりも病気になりやすく（あるいは不健康では）ないか心配です。そういうことはあるのでしょうか？ 吉野家 牛焼肉丼 吉野家の牛焼肉丼の価格や詳細を知りたくて検索したのですが、どうしても見つけられません。 見つけられる方いませんか。 牛ホルモンがたべたい！ 焼肉いって食べたあのぷりぷりの牛ホルモンがたべたいのですが スーパーでは売っていないのでしょうか？ 大きいお店、まわりましたが、 豚ホルモンはありましたが、そんなうすっぺらいものじゃなく 厚木シロコロホルモンとまではいかなくてもそんなぷりっとした、ものが食べたいです。 お肉屋さんものぞいてみましたが、ありませんでした！ どこで売っているのですか？ それとも、店頭には出せない理由があるのですか？ 牛のすじ肉の食べ方 牛のすじ肉を買ったのですがどうやって食べればよいでしょう。できれば煮込んで食べたいので調味料は何を使えばよいのですか？教えてください。 石垣島で石垣牛 日曜日に川平か白帆で石垣牛が食べれる店ありませんか？ 一人なので焼き肉は無理です。 調べましたがそういうお店がなく、石垣牛以外ではそば以外を食べれるお店でも構いません よろしくお願いします 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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素早い回答ありがとうございます。 次の日の下準備をしていたので、繊維を叩いて肉を小さめにして対応しました。