ビーフシチュー

質問

これだ！という一押しの美味しいビーフシチューができません。
簡単派から本格派まで、サイト、料理本などなんでもよいので載っているものを教えてもらえませんか？

回答No.1

win00315 · ベストアンサー

自分で作るときの作り方ですが・・・
１．肉はあまり良い肉は使わない。
２．多くの玉ねぎを飴色になるまで根気よく炒める。
３．ソースは市販のデミグラスソースを使用。
４．仕上げにカラメルソースを加える。

自分的には、味の決め手は２と４だと思っています。
カラメルソースは、砂糖をフライパンで茶色くなるまで焦がして、お湯で延ばして作った自家製です。
肉は大きめに切って、トロトロになるまで煮込みましょう。
圧力鍋を使えば短時間で、保温調理器を使えば簡単に焦がすことなく作ることができます。

お礼

保温調理器を持っていますのでそれでやってみたいとおもいます。

玉ねぎも根気よく炒めたいと思います。

カラメルソースの分量はどのぐらいですか？
ほんの少しでよいのでしょうか？教えていただけると幸いです。

アドバイスありがとうございます。

回答No.3

laruregaro

市販のシチューの素を使って作りますが、煮込むときにトマト缶をプラスしてみたり、生のおろしにんにくをちょっとだけ加えてみたり、ブーケガルニを入れてみたり、水を少し減らしてその分を赤ワインにしてみたり。
気分や台所にあるもので、上記の「プラスワン」を1つか2つずつ実行しています。
ズボラなので飴いろ玉ねぎまではなかなかやらないんですが（＾＾；）この「ちょこっとプラスワン」が結構効きますよ。
あと、シチューの素を複数ブレンドして自分好みの味を追求するのも楽しいです。この方法はカレーにも応用できます。

お礼

カレーを作る場合は市販のカレーの素とカレー粉をブレンドして使っていますが、シチューは市販のシチューの素を使わずに美味しいシチューを作りたいと思っています。

手を抜きたいときに気軽にためしてみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.2

win00315

#1です。

どちらかというと「苦味」を加えてコクを出す、という感じなので多めに作って味の好みで加えてみたらよいと思います。
ちなみに自分の時は、シチュー２杯分で砂糖大匙３杯分位のカラメルをを作りますが、ほとんど全部入れてしまいます。

お礼

だいたいの目安がわかりました。
やってみます、ありがとうございました。