しっとりとしたバターケーキ

質問

パウンドケーキなどのバターケーキをしっとりとした感じに作るにはどうしたら良いのでしょうか？
お菓子屋さんなど市販のしっとりとした感じなんですけど・・・。

回答No.1

ykymmkk · ベストアンサー

パサパサ・ボソボソのケーキほどおいしくない物はないですよね～。
しっとりとしたケーキを焼くには・・・
粉類は２回振るう
粉類を混ぜる時、練らない（切るように、さっくりと）この時多少粉が混ざりきらず残っていてもO.Kです。
卵白は角が立つまでしっかり泡だてる。
卵白を混ぜる時泡を消さないように。卵白は２回に分けていれるといいですよ。最初は1/3量ほどを泡のことを気にせずしっかり混ぜ込みます。（犠牲の卵白といいます）そして残りの卵白をふんわり混ぜ込みます。
こうする事によって混ざりやすくなります。サラサラ度の違う物を混ぜる時はこうします。（生クリームとクリームチーズを混ぜる時とか）
パウンドケーキは焼き立てよりも1.2日置いた方がしっとりしますよ。その時乾燥しないように、焼きたての時は固く絞った濡れ布巾を・・・冷めてからはラップをしてくださいね。
あと、パウンドケーキにフルーツ（バナナやオレンジ等）ドライフルーツ・アーモンドプードルなんかを加えるとより、しっとり感がアップしますよ！
しっとり感アップケーキの材料をしるしておきます。もし良かったら作ってみてくださいね。
バナナのバターケーキ
無塩バター100g　粉砂糖100g 卵黄３個分　卵白２個分
薄力粉100g　強力粉50g　ベーキングパウダー小さじ1
バナナ２本（フォークの背でつぶしておきます）
レモン汁・ラム酒各大さじ1（つぶしたバナナにかけて下さい）
1・室温で柔らかくしたバターをボウルに入れクリーム状に混ぜ、粉砂糖の半量を加えて混ぜます。
2・卵黄を１個ずつ加え、そのつど泡たて器でよくすり混ぜます。
3・別のボウルに卵白を入れ、残りの粉砂糖を加え堅く泡だててメレンゲを作り1/3量をつぶしたバナナと混ぜます。
4・粉類とベーキングパウダーは併せてふるい3の中に入れさっくりと混ぜ合わせます。
5・メレンゲの残りを加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。
6・１７０度のオーブンで45から60分焼きます。
基本的には上記の材料で大丈夫なので強力粉をアーモンドプードルやマロンペーストに変えてもおいしいですよ！
おいしいケーキが焼けることを祈ってます。がんばって！

お礼

パソコンの調子が悪く修理に出していたため
お礼が遅くなって申し訳ありませんでした。
バナナケーキを作ってみました。
経力粉を混ぜてみるのは初めてでしたが
おいしくできました。
ありがとうございました！！！