日持ちする食べ物のレシピ

質問

来月から一人暮らしを始める予定です。

なるべく自炊したいと思ってるので、
忙しい時もささっと使えて便利で日持ちのする、
作っておくと便利な調味料や保存食などのレシピを知りたいです！

説明が下手でスミマセン＞＜
たとえば
・にんにくの醤油漬け
・アンチョビ
みたいな物をお願いしたいです。
(何ヶ月も持たなくても大丈夫ですが・・・)

食材として使えるものでも、便利な調味料でも構いません。
宜しくお願いします！！

回答No.2

asebi-0806 · ベストアンサー

酸っぱいものが苦手でないならピクルスもおすすめ。
この季節、酢の物は疲労回復に効果あり、料理の付け合わせや箸やすめ、ビールのおつまみにも。
レシピはいろいろあるのでお好みにあわせて。野菜も手近なもので。
http://www.hotelokura.co.jp/tokyo/restaurant/recipe/european/recipe11.html
煮沸したピンに小分けして詰めれば２～３カ月食べられます。
ナスやズッキーニとトマトで煮込んでラタトゥイユにしても。

ピクルスを作った時にカブや大根の葉っぱが余ったらサッとゆがいて細かく刻んで水気を切って小分けして冷凍。
ちりめんじゃこやゴマと一緒にチャーハンに入れるとおいしくビタミン、カルシウムもとれます。
その他汁の実やラーメンのトッピングにも。

酢の物つながりで切干大根は煮物のほかハリハリ漬けも良いです。

お弁当用の卵焼きはまとめて作って切ってから一切れずつラップして冷凍しておきます。
食べるぶんだけ自然解凍または電子レンジでチン。

フードプロセッサをお持ちならジェノバソースを作って冷凍しておくと良いです。
パスタやジャガイモに和えましょう。
トマトソースも作り置き可ですね。

その他、常備菜で検索すればレシピ満載です。

調味料で私が気に入ってるのはアサヒ食品のポン酢やうどんだしの素。
http://www.hyotan.co.jp/cnt/food/asahi-ponzu.html#audds36
ポン酢はとにかくおいしい。
うどんだしは薄め方でお鍋やおでんのだし、吸い物、スープ、出し巻き卵にも、オイルを混ぜればドレッシングにと、フル活用しています。
ゴーヤチャンプルー等炒め物の味付けにもＧＯＯＤ。

お礼

ありがとうございます。
ピクルスが日持ちするっていうのははじめて知りました！

回答No.4

tanuchi

調味料なら干ししいたけ（石づきを取った軸でもいい）やこぶをしょう油に漬けておく。いつでも使えるだししょう油。酒やみりん，砂糖などを加えておけばそのまま使えるかもしれない。
鶏がらと野菜の切り落としなどでスープストックを作って冷凍しておけばいつでも色々使える。（カレー，シチュー，肉じゃがその他）
粉末の昆布茶やしいたけ茶などを常備しておけばだし取り簡単。

沖縄の肉味噌みたいな感じでひき肉とみじん切りの玉ねぎを炒めて味噌，しょう油，砂糖，酢などで練りこむ。みじん切りのにんにく入れてもこれからの季節いいかも。応用編でほぐした鶏肉や魚でも。もちろん野菜類など混ぜる物はお好みで。

野菜類を軽く火を通してから冷凍するのは定番。本当は肉類も小分けで冷凍したほうが使うとき楽なんだけど。

お礼

ありがとうございます。
ダシ醤油は美味しそうですね！！

回答No.3

hasire750

既出ですが常備菜を検索してみてください。
山のようにヒットするのでどれを作ればよいか迷うくらいです。
定番はきんぴらごぼうです。
きんぴらごぼうのように甘辛く味付けするのであれば基本的には冷蔵庫で数日保存は出来ます。
きんぴらはごぼうとにんじん以外の組み合わせでも可能ですので試してみてください。
もうひとつの常備菜は酢を使った料理です。
酢を使うことで雑菌の繁殖を防止する効果があるのでこれも冷蔵庫で数日保存はできます。
酢の物はおおむね数日、酢漬けは数週間とか数ヶ月と言う単位になります。

単純に保存と言う意味ならば「冷凍」です。
これは市販の冷凍食品が安心です。（中国製はNG）
自作の冷凍食品は保存期間もわからないし味も悪くなります。
ただし食材の冷凍は良いと思います。（にんじんやピーマンを切ってから冷凍）

お礼

ありがとうございます。
「常備菜」、検索してみます！

回答No.1

tsubu_m

オカラやヒジキ、切り干し大根などは重宝ですよ。
調理してから冷蔵庫で１週間は保存可能です。
多目に炊いて、密閉容器に入れておいて、
ごはんのオカズに、弁当の色に、小腹が減った時になどなど。

調理法？
クックパッドなどで探してみてください(笑)。
ここに書き出すと長くなってしまいますから(笑)。
どれも基本は、水で戻して(生の卯の花は別)から
出汁と醤油と味醂・酒などで炊くだけですよ。
特別むづかしいことではありません。

では、自炊頑張って。

お礼

ありがとうございます！
参考にさせていただきます！