ハンバーグのような完成まで味付けの味見ができないものについて

質問

完成まで味見ができないものはつい味の失敗してしまいます。
薄かったり辛かったり。
作るときどきに量も違いますしどうすればよいのでしょうか？
料理本の調味料にも「少量」としか記載されていなかったりしますし。

ハンバーグに入れる塩コショウはどのくらいの肉の量に対し
具体的にどのくらい入れれば良いのでしょうか？

回答No.3

nemuchu · ベストアンサー

ハンバーグは味見ができない。というのが間違いです。

最初「薄めかな？」とおもう程度にしておいて、ごく小さい(1-2cmくらいの)ハンバーグを1個焼いてみて、味見しましょう。
それが一番確実です。

お礼

それがいいかもしれませんね。ありがとうございました。

回答No.5

ftogsr1974

タイトルのご質問文のみ回答致します。
生肉ですので、口に含むことを躊躇される気持ちも分かりますが、ハンバーグのタネを少量口に含み塩分を確かめる必要が有ります。
その後吐き出し口を漱いで下さい。
味が「濃い」というのは、料理本を参考にされている為少ないかと思われますが、味が「薄い」場合は、適時やってみて下さい。
プロの方も味に迷った場合行ないます。

お礼

ありがとうございます。
参考になりました。

回答No.4

G500

ハンバーグはお肉の味が分かるくらいの薄味で良いんです。
食べる時にハンバーグソース（デミグラス等）で調整できますから。
ソースの味見は作っている過程で確かめる事は可能ですから！

回答No.2

noname#89594

私も今ハンバーグ作ってました。しかし、今日は塩コショウをし忘れて焼いてます（苦笑）まぁ、少々なんて表示は1・2振りくらいでしょうか…あとは回数というか経験でしょうか。プロなら話しは別ですが…それぞれの家庭の味を作ればいいわけです。レシピ通りに作っても味が濃いとか薄いは人それぞれですから。ハンバーグの味が薄い場合はソースで調整したり。タネにナツメグとか入れると、挽き肉の臭みを取ってくれますよ。あと、パン粉の代わりに「オカラ」もグーです。この場合、牛乳は使いません。冷めても肉がボソッとしないのでお弁当にもオススメです。食物繊維も取れますよ。 あとは基本タネにヒジキを入れてみたり（これは照り焼きが美味しいです）タネに塩もみしたキャベツ（細かく刻んで）を混ぜてメンツカツにしても美味しいです。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

tatsu01

ハンバーグなら、1個焼いてみて味見です。で、残りのタネの調整です。

鶏の丸焼きとかはどうしようもないですよね。

お礼

ありがとうございました。