ニンニクが変色してます
昨日ニンニクを一玉買ってきて、皮をむいて醤油に漬けました。そしたら鮮やかなエメラルドクリーンのような色になってました。
そこで、この先漬かりきるまで放って置いても、おいしく食べられるのか気になります。
また、なぜこうなったのか教えていただけないでしょうか。
現在わかっていることは以下の通りです
・買ったニンニクは普通の中国産
・使った醤油は以前ニンニクを漬けていた醤油
・料理酒などは一切入れてません
・容器は高さ20cm直径15cmのガラス瓶にプラスチックのフタ
・常温で保存
・変色具合は均等ではなく、底の方には薄いものも有り
・変色してる部位は根から切り離した側
写真を撮ったのでよろしければ見てご判断ください
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よろしくお願いします。
お礼
早々にご返事ありがとうございます。 教えて頂いた内容で確認しましたら さび病 に間違いありませんでした。 近くのネギも一部かかっていましたので サプロール乳剤 等が検索に掛かりましたので、この辺りを購入して早々に対処をする予定です。 ありがとうございました。