火を通し済の豚肉が固い

質問

カレー用に豚ブロックを買ったのですが、
とっても硬くてゴムみたいです。
すでに30分ほど水で煮込んでいますが、全然柔らかくなる気配がありません。

今更どうにかならないでしょうか。
圧力なべを焦がしてダメにしてしまい困っています。

回答No.2

rinnrinn7

お肉はどの部位のブロックを買ったのですか？
出来ればカレー等に入れるなら脂身のある部位が向いてます。

あとは水だけで煮込むよりお酒やワインなども入れた方が
しっとりとやわらかくなりますよ。

圧力鍋でブロックごと茹でてから使いたいなら
そのまま冷めるまで放置しておく方が、すぐ取り出すよりやわらかいです。

回答No.1

poolisher

やわらかくするのは熱量より時間が必要です。
一度火を止めて２～３時間置いてください。
再度加熱すればやわらかくなっているはずです。