圧力鍋で豚の角煮

質問

圧力鍋を使った料理に挑戦しようと思っています。
まずは「豚の角煮」から・・・と思っているのですが、
普通のお鍋で作る時と、圧力鍋で作る時の調味料の量というのは
やっぱり違うんでしょうか？？

圧力鍋で作る「豚の角煮」の作り方・レシピを教えて下さい！！
どうぞよろしくお願い致します。

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

圧力鍋ですと水分少なくてもできますよね
普通ならおなべにいっぱいの煮汁を準備しなくてはなりませんけど
http://cookpad.com/recipe/691303

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

okjimmy

レシピとまではいきませんが・・・
通常の作り方は、煮詰めていくので最初の段階では多く水が入っていると思います。

私が作る時は、調味料を量らず適当に入れているので分量を書けなくてすみません。

私が作る場合
１．豚肉（バラ肉）塊を一度茹でます。（中まで火は通って無くても大丈夫）
２．茹でたバラ肉を取り出し脂身部分に醤油を塗ります。（熱いうちに）
３．よく見る豚の角煮の形状に切り、フライパンで炒めます。
４．焼き色がついたら、肉を圧力鍋に入れ、ネギ、生姜、醤油、酒、砂糖、八角（和風の場合は不要）、水（そんなに蒸発しないと思うので少量です）・・・あと何だろう？？を入れます！
こんな感じで大丈夫かと思います！
※ここで、ゆで卵を入れると一緒に煮玉子が出来ますね！
５．鍋を火にかけ、圧力が上がったら「シュッシュッ」を維持して10分位ですかね（何度か作って調整して下さい）火を止めます。

鍋は水で冷やさず、そのまま減圧するまで・・・と言うか完全に冷まして下さい。油が固まりますので取り除きます！

後は、そのままでも、あたためてもOKです！食べちゃって下さい！！

取り除いた脂はフライパンで加熱してネギを入れ、脂にネギの香りを移すと「ネギ油」の出来上がり！ラーメン等に入れると美味しくなりますよ！

一般的なレシピで水を少なめにして、何度も煮溢さない分、冷ましてから脂を取り除く！圧力掛ける分調理時間が短い！！って感じですかね！

因みに、１．２を省略してもびっくりするほど変わりませんよ！
簡単な方がいいかな？

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

DIooggooID

ご参考

http://wakabamark.com/aturyoku/niku/

お礼

ありがとうございます。