グリストラップについての質問です。

質問

この度、串かつ屋を東京都内で開店しようと考えています。

そこで教えて頂きたいのですが…。
店舗を借りて内装工事をする際、グリストラップは必ず設置しなければならないのですか？

設置義務が有るのならば、工事費用は幾ら位掛るのでしょうか？

店舗の大きさは、１２～１５坪を予定しています。

グリストラップについて詳しく教えて下さい。

よろしくお願いします。

回答No.1

tom900 · ベストアンサー

建設省告示の１５９７号に「排水トラップ・阻集器設置基準」と言うモノがあり、給食施設、一般飲食店、ホテル、病院など、たくさんの人たちに提供するところでは厨房排水を一旦、グリーストラップに貯留し、
ゴミと油脂分及び沈殿汚物（スカム）を分離して、定められた基準以下の水質（下道に流せる水の基準値）に処理してから、放流する事が義務
づけられています。

ただ、なぜか東京都下水道局ではお願いなのですが・・・
東京都下水道局
http://www.gesui.metro.tokyo.jp/onega/onega.htm

設置費用はケースバイケースです。
この場合、店舗の広さではなく、排水量でも大きさが変わります。

サイトで調べても、グリストラップ本体の設置に関しては、あまり情報がHitしないと思いますので、専門の業者に相談するのが良いと思いますよ。
飲食店の内装を手がける業者さんなら、ある程度見積もりも可能です。

回答No.2

hroronD

東京都については詳しくないのですが、
　下水道使用区域では、飲食店等には、建築基準法の関連規定及び東京都下水道条例施行規定により、グリース阻集器(グリーストラップ)の設置が義務付けられています。
　容量(サイズ)については計算式があり、使用水量や店舗面積等(あるいはいずれか)を元に算出します。製造メーカーと自治体で計算方法が異なる場合があり、この場合は自治体に従う事になります。設置方法についても同様です。東京都では「適切な」としか表現が見当たらないので専門業者や阻集器メーカーに確認した方が確実でしょう。
　工事金額については型式・容量等でピンキリです。

　http://www.nihon-soshuki.jp/
　http://www.horkos.co.jp/product/con/con_01_01.php

お礼

回答ありがとうございます。

早速 管轄の自治体に確認します。