パイのフィリング

質問

バレンタインにチョコレートパイを作ろうと思い、今日試しに作ってみたのですが、チョコレートがうまく固まらないので、フィリングを別のものにしようと思います。
ホイップクリームにジャムかドライフルーツを混ぜたものだと、どうなるでしょうか？
お菓子作り初心者なのでわかりません。回答お待ちしてます。

回答No.3

daddy2inn

No2です。

もしかして完成したのはいいけど、フィリングがゆるすぎるて、いまいち気に入らないという事ではないでしょうか？
もしそうだとしたら、ゼラチンでコーティングするといいと思います。
http://www.yasukagaku.co.jp/recipe/89_1.html
↑これの５と８を応用したかたちで。
チョコを混ぜなくてもそのまま薄く塗っても大丈夫だし、ラム酒やブランデーが混ざっても男性向けでいいと思います。

見た目と味をヴァージョンアップさせたいのだったら、生クリームで装飾するよりむしろシンプルにトッピング素材の銀粒やナッツ類の方がいいかも。
生クリームにフルーツを混ぜると絞るときに絞り口で詰まってしまいます。

＞パイから取り出して温め直せば大丈夫でしょうか？
パイが壊れないようにスプーンですくい出すのは可能だけど、
パイが壊れたりチョコで汚れたりしないように要注意。
温め直すともっとゆるくなりますから、むしろ泡だて器で各藩し直してゼラチンの溶かしたものを加えた方がいいと思います。

頑張って。まだ３日あります。

お礼

そうです。フィリングの食感がネトッとして気持ち悪いんです；

ホイップクリームは絞るつもりはありません。
クリームにフルーツ（ラズベリーなど）を入れたら美味しいでしょうか？

回答No.2

fk69ers

カスタードにココアを混ぜれば？
http://cookpad.com/recipe/518632
こうなるとフィリングというよりスタッフですが、
パイシートを焼いて冷ましたものに載せる方が簡単です。

それか、せっかく作ったんだから、
イチゴや洋ナシ缶を買ってきて、失敗して柔らかすぎたフィリングにからませて冷めたら銀のトッピングでお化粧させてみては？

お礼

回答ありがとうございます。

失敗したフィリングは、もうパイに入れて冷蔵庫で冷やしてあるので、ある程度は固まっているのですが…。パイから取り出して温め直せば大丈夫でしょうか？

カスタードにするなら、ココアは混ぜずにカスタードパイとして楽しもうと思います。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

このレシピでも柔らかめですよね
http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/135.html

あまりジャムを入れるのはないですね
http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/sweets/SR_pie01.htm

この感じだとナッツとか入れています
http://www.glico.co.jp/choco/cafebar/recipe15.htm

これはマーマレード入れています
http://magicalkitchen.com/pie/pie011.html

ご参考までに

お礼

回答ありがとうございます。
チョコレートはやめて、別のものを入れたいのですが…。