黒豆の黒くなる方法について

2008/12/31 16:26

黒豆を作りましたが、色が黒になっているものと、赤っぽくなっているのと混じってしまいました。赤っぽくなってるほうが大量にあります。なんとか、黒く修正できないでしょうか？どなたか、よろしくお願い致します。

質問者が選んだベストアンサー

2008/12/31 17:16 回答No.3

皮が剥けて色が赤いのでなければ釘と重層を入れて煮てください≪砂糖も忘れ無く≫

2008/12/31 16:45 回答No.2

釘を入れる理由に付いての質問があります。 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4589619.html 色だけでなく、艶も良くなりますよ。

2008/12/31 16:30 回答No.1

昔から、黒豆を煮る際には釘を入れると言いますね。(祖母からの受け売り) 釘(鉄分)が豆の成分と結合することで、色づきが良くなるそうです。黒豆のレシピページなどにそのような記述は無いのでしょうか？どのくらい入れるとかどのタイミングで入れるのか？詳しくは分かりませんが、ネットを探せば有りそう