年末に干し柿作り。 間に合う？

質問

今干し柿を作っているところなんですが、時間差で年末にも作ろうと
思っています。と申しますのも、お友達もやってみたいということになりまして…。その方は年末ならとりに来れるとのこと。
はたして柿は、年末（クリスマスの頃）までもつものなのでしょうか？
ちなみに家は東京都内です。
アドバイスよろしくお願いします。

回答No.2

nobitaika

やったことないけど↓
http://qanda.rakuten.ne.jp/qa4445863.html

で保存して・・・干し柿にならないかな・・・？

お礼

さっそくご回答ありがとうございます。

ご提案していただいたホームページさっとくチェックしてみました。
そのなかの　こちら
http://www.mint-j.com/fruit/01/k08.htmにあった、
●冷蔵柿
正月明けにポリエチレン袋入りの冷蔵柿が出ています。これはポリエチレン袋に入れて密封すると、果実の呼吸とフィルムを通して出入りするガス濃度（炭酸ガス、酸素）のバランスにより、長期間の保存が可能になったものです。袋内に柿を密封すると、袋から出ていく炭酸ガスが入ってくる酸素の量より多くなるため、減圧されて真空包装のようになります。また、ポリエチレンはしなびを防止するとともに、袋内の二酸化炭素が果実の追熟を抑える働きをしています。この包装のおかげで、4月頃まで柿を味わうことが可能になりました。（上記HPの一部をコピぺしました。
もしルール違反でしたら削除いたします。orenglemon）
↑
大変、参考になりました。
家にちょうど野菜保存用のポリエチレン袋（L）があるので、
やってみようと思います。袋に入れると自然に真空包装の状態になり追熟を抑える、と。他のホームページのQ&Aでは、専用の真空になる機器の使用を進めている方もいらっしゃいましたが、わたしは簡単な方が良いので、ポリエチレン袋に入れるだけで、いつたいどれぐらいの期間押さえられるのか、実験がてらやってみようと思います。若干野菜室は占領されますが、春まで保てば我が家としても　そうそう毎日は食べられないので
嬉しい限りです。

肝心のお友達が柿をもぎにくる件は、
年末まで実らせておいたら熟し過ぎてしまうそうなので、
様子をみて　駄目そうだったら　上記の方法で保存して
そして、それを干し柿にしてもらおうと思います。

回答No.1

zorro

無理とおもわれます。

http://g.pia.co.jp/shunsai_clm/18/

お礼

ご親切にアドバイスありがとうございます。
え！　無理なの？　っと思いながら
​http://g.pia.co.jp/shunsai_clm/18/​
チェックしてきました。

こちらには
●保存法
常温だと2日ほどで柔らかくなり、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すれば1週間ほど持つとか。柿は追熟（収穫後、一定期間置くことで、甘みを増したり果実を柔らかくする処理のこと）の必要がないので、購入したら早めに食べるのがおすすめ。

と書いてありましたね。常温なら二日で柔らかくなるとは
知りませんでした。
今家では、一部収穫した柿を涼しいところに置いてあるためか、
１週間ぐらいたっても固いものは　まだしっかりした感じです。
もともと柔らかいものは　少し柔らかくなる感じです。
このホームページの説明と家の柿の状態を考えると、
冷蔵庫に入れなくても、涼しければけっこう保つことがわかりました。

収穫は無理という意見を参考に、
友達には期待しないよう今から　それらしく伝えておこうと
思います。