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ワインのデキャンタージュは必要？
赤ワインが好きで良く飲むのですが、一般にグランヴァンはデキャンタージュすべきと言われているようです。デイリーワインでもデキャンタージュはした方がいいのでしょうか。どなたか御詳しい方がおられたらお教えください。
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デキャンタージュは (1)ワイン中のオリ（不純物）をとりのぞく。 (2)ワインに空気を触れさせて酸化を促進させ、ワインの味をまろやかにする。 のために行います。 グランヴァンでも空気とふれあわせた瞬間、酸化して死んでしまうものもあるのでデキャンタージュするのも考えものです。光にすかしてみてオリがあったら瓶をたてて、オリが底にとごるのを待ち、そっとデキャンタージュさせましょう。 さて、デイリーワインの場合は特にカベルネ品種など濃い系は酸化させると味がどんどん変わるのでそれを楽しむのもおもしろいですよ。とげとげしさがなくなってくる感じがすることが多いです。 ただ、ゆっくり飲む場合はグラスに注いだ後、クルクルまわしてるとそれでも酸化は進みますので、それでも十分です。 飲み残しがある場合は栓をしても瓶内の空気で酸化が進みすぎ、劣化の原因になるので、バキュバンを使って真空状態にして保存することをお勧めします。 みんなでワイワイ飲む場合はデイリーワインでもデキャンタージュすると、雰囲気もでて楽しいと思います。 デキャンタージュ＝酸化促進はしすぎると劣化するものもあれば、ある程度するとまろやかになっておいしいものもあるので案外難しいです。 デイリーワインでいろいろ試して慣れてくれば段々わかってくると思います。 参考になれば幸いです。
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- i_mac
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「デキャンタージュ」で検索をかけるとたくさんのサイトが出てきます。 それらを色々と試し、御自分でどれがいいか探してみるのも楽しいのではないでしょうか。 例えば、こんなサイトがあります。 http://www.cecile.co.jp/wine2/qanda/index-3.html http://www.izumitrading.co.jp/doc/prkbvn05.html http://www1.u-netsurf.ne.jp/~urase/drink/winedass/dechantage.htm
お礼
ありがとうございます！ 結構こういサイトも見つけるのが難しいですよね。 勉強します＾＾
お礼
そうですね、色々試してみます！ とてもお詳しいですね！！ また色々教えてください。m(_ _)m