エビマヨを美味しくするには

質問

最近、飲み会でとても美味しいエビマヨに出会ってから、
エビマヨにはまり、ネットでレシピを調べたりして作っています。

自分で作ったのもそれなりに美味しいんですが、
もっと店で出るような味に近づけたいです。
どのようなものを追加、変更したらいいでしょうか？

ちなみに、今のレシピは、
海老(日本酒、塩コショウで下味)
マヨネーズ
ケチャップ
コンデンスミルク
アーモンド
七味唐辛子

を使っています。

是非教えてください！宜しくお願いします！

回答No.4

shot-noise

お店で出るような味っていうのがどういった感じのお店かわかりませんが
私がお勧めのマヨネーズは

マヨネーズ
薄口醤油
ジン
鰹節
大葉を刻んだもの

です。薄口とジンは香り付け程度の少量で大丈夫です
卵黄を入れてもいいかもしれない

お試しアレ

お礼

ジンを入れる方が多いんですねー。
鰹節とか醤油とは、和風エビマヨになりそうですね！
いつも、洋風なのですごく興味あります＾＾

回答ありがとうございました！！

回答No.3

yuyuyunn

こんばんは

下ごしらえですが
卵白を使うとプリプリになります
http://allabout.co.jp/family/housework/closeup/CU20060201A/index.htm

http://yukapiki.blog8.fc2.com/blog-entry-179.html

ご参考までに

お礼

プリプリの海老は魅力的ですよねー＾＾
安い海老を使っているからか、いつも微妙な感じです・・・。

次作る時は卵白使ってみます！
ＵＲＬまで教えていただき、ありがとうございました！！

回答No.2

nolly_ny

昔、エビマヨのレシピがあまり世に出回っていなかった頃に覚えた、ある高級中華料理店のレシピで、「ジン」がポイントだと聞きました。
下味ではなくソースの方に、お酒の「ジン」を大さじ1杯ほど入れます。
質問者さんのお好みの味になるかどうか分かりませんが、よろしければ一度お試しください。

お礼

ソースに酒を入れる、というのは思いもしませんでした！
ジンは飲んだ事がないので、どんな味になるのか気になります！

是非、今度やってみようとおもいます！

回答ありがとうございました＾＾

回答No.1

noname#104909

お店で出てくるような味に近づける
　　これは何とも難しい、それぞれの店で味は違うでしょう。
　　一番味が違ってくるのはメインの自家製マヨネーズです。
　　マヨネーズ作りが基本でしょう。
　　卵黄　酢　食用油　などご自分のお好みで選ばれ、ご自分の
　　口にあう、素材を選ぶことでしょう。
　　何度か挑戦するとお口にあう、いい素材が見つかるでしょう。
　　個人的には酢の代わりにレモン汁、オイルはオリーブオイルで
　　作ったのが好きです。

お礼

質問が不十分で申し訳ありませんでした。

そうですね、マヨネーズを変えると味が大分違いそうですね！
レモン汁とオリーブオイルのマヨネーズだと、とてもさっぱりした味になりそうですね。
今度挑戦してみます＾＾

回答ありがとうございました。