おいしいカレーの作り方

質問

市販のカレールーでも「激ウマッ！！」って言われるようなカレーを作りたいのですが、箱の作り方ではどこまでいっても普通の味なので、どなたか良いレシピを教えて下さい。

回答No.16

montrachet · ベストアンサー

使うのは市販のカレールーですが、水の代わりに鶏がらスープを入れます。

これでコラーゲンたっぷり。若返りのカレーです。鶏がらはスーパーで120円くらいで売ってます。これだけで美味しくなります！

煮込む時間は、1時間から3時間。
私は1日で作らないで2日に分けて作ります。

1日目は他のことをしながら、ただ鶏がらを鍋に入れっぱなしにしていればいいのです。
2日目に、たまねぎを炒めたり、ルーを入れたり、、、といつもと同じ要領で作ります。

仕上げに、あとはざく切りに切ったトマトを入れます。
私はトマトのカレーが好きなので、10皿分作るときにトマトを3個入れます。

このカレーは、日にちが経てば経つほど美味しいです。
冷凍を解凍しても、全然味が落ちません。

鶏がらを煮込むとき、カレーを煮込むときに、ローリエを1,2枚入れると、
防腐剤の役目をしてくれるので、1週間ちょっとは冷蔵庫で充分保存できます。

≪鶏がらスープの作り方≫

鶏がらをただ、煮込むだけでもいいのですが、セロリ、玉ねぎ、にんじん等があれば更に美味しくなります。

(1)鶏がらスープは一回煮立たせてから、もったいないけどスープを一度捨てます。（省力しても可）
(2)それから鍋に、きれいな水を入れ、鶏がらを入れ、あればネギ5cmくらい、セロリ5cmくらい、にんじんの芯、玉ねぎの切れ端等を鶏がらと一緒に茹でます。
あれば、ローリエを1,2枚入れます。

3時間煮ると野菜はくたくたになってしまうので、捨ててしまっていいです。

◇セロリを入れるとグンと香りが良くなります。
残ったセロリは刻んで玉ねぎと一緒に炒めてもいいし、焼きそばにも合います。
◇鶏がら1本を使うと10皿分くらい作ることになってしまうけど、私はいつも、1回分ずつに分けて冷凍庫に入れて、解凍して食べてます。
◇ちょこっと残ったカレーは、水とめんつゆを足して、カレーうどんもお薦め。
◇玉ねぎをいためるときに、あれば生姜のみじん切りも加えると、また美味しい。
　（生姜はみじん切りを冷凍しておいて、使う量に分けておけば、毎回みじん切りをしなくてもOKです。)

参考URLに、カレールーを使わないレシピがあります。
カレールーは使わないけど、20分くらいで仕上がる簡単カレーです。

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3679/indexkyousitu/kyousitu07/kyousitu07.html

回答No.8

aki16

カレーの作り方のポイントが書いてあるＨＰがあったので
私も作ってみたんですが、市販のルーでもいつものカレーと
一味違いました。お試しくださいね。（参考ＵＲＬ）

あとは「具」に凝ってみてもいいですよね！

http://www.foods.co.jp/special/CURRY/recipe/index.html

ここのＨＰの検索で「かれー」といれるとたくさんの
カレーのレシピがでてきますよ♪

http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/index.html

おいしいカレー、できるといいですね☆

参考URL：

http://www.foods.co.jp/special/CURRY/recipe/point.html

回答No.7

sizumoka

No.5さんが回答されているように、いろいろな調味料を入れるのは
もちろんで、それにプラスで私がやっているのは、ヤクルトを１本入れる。
よくカレーにヨーグルトを入れる話があるのでヤクルト入れてみました。
酸味と甘さが隠し味になります。やっぱり２日目が美味しいかな。
お試しくださーい（＾0＾）/

回答No.6

ayurimama

私は隠し味にバナナとヨーグルト（プレーン）を入れます・
まったりぃ・・して美味しいですよ

回答No.5

kensaku

箱の説明通りが、そのルーではいちばんいい方法だと思います（水の量とかね）。内容では、いろいろ試すしかないですが、私はコンソメの素、醤油、ソース、砂糖、塩、胡椒、七味、タバスコなどを入れますね。また、一晩寝かせると、味がなじむと思います。出来立てとは一味違いますね。

回答No.4

pinkjerryfish

カレー大好きです！

ポイントは、
・ルーは一種類だけでなく、二種類使う。
（わたしはその時食べたいカレールー＋こくまろです。）
・煮込む！
　焦げ付かないようにじっくり煮込みます！
　ので、野菜は大きめに切ってください！
・隠し味・・・☆
（秘密なんです。ごめんなさい！）

わたしはこの３つでーす！

お互いおいしいカレーできますように！

回答No.3

yamadahanako

僕には料理の知識はほとんど無いけど、これだけは言えます。
運動でもしてお腹をすかせてください。運動でもさせてお腹をすかさせてください。それが嫌なら食事を何食か抜けばいいんです。
これが一番おいしく食べてもらえる秘訣です。・・・・みんなには内緒ですよ？

回答No.2

pche121

我が家では・・・

１．玉葱をすりおろして、あめ色になるまで炒める。
２．チャツネを入れる（甘味がでます）
３．にんにく、しょうがのすりおろしを入れる。
４．牛乳を入れる（マイルドになります）
５．チョコレートを入れる（深みが出ます）
６．ケチャップ、ソースを入れる（こく？が出ます）
７．辛いのが食べたい時は赤唐辛子の種を抜いて一緒に煮込む。

こんな感じで味を変えたりします・・・
最近は、ルーで作らず、一から作ってますが・・・
他の方はどうなんでしょうかねぇ、私も知りたいです。ちなみに、↑の（）は私の感想ですので、
人によっては違うと思います。

回答No.1

petitaki

こんにちは^^)

私は出来上がりの直前にバター大１と生クリーム大１を
入れています。
こうすると味に濃くが出て、普通に作るよりも数倍も
おいしく出来ますよ♪
おためしあれ！！