マルターゼ、トリプシンについて(大学受験

質問

化学の問題集にどうしてもわからない問題があったので質問します。
「ニンヒドリン反応で呈色する物質、加水分解でグルコースをを生じる物質を、それぞれ一覧からえらびなさい」という問題で、
回答には「ニンヒドリン反応で呈色する物質」はリシン、トリプシン、「加水分解でグルコースを生じる物質」は、スクロース、マルータゼと書いてありました。
リシンはアミノ酸だし、スクロースはグルコースからできているから納得できたのですが、トリプシンとマルターゼがどうしてこうなるのかがわかりません。
酵素にはたんぱく質が含まれると聞きましたが、そしたらマルターゼもニンヒドリン反応で呈色するのではないのでしょうか？

回答No.1

パんだ パンだ（@Josquin） · ベストアンサー

市販の問題集ですか？よかったら出典を教えてください。

この問題は間違いの可能性が高いと思います。
出題者がトリプシンはトリプトファンか何かと、マルターゼはマルトースと間違えたのかなという気がします。

問題と解答が正しいのだすれば、高校レベルを超えており、大学入試で出すような問題ではありません。

一応回答らしきものを書いておきます。

まず、「ニンヒドリン」の方。
ニンヒドリン反応はアミノ酸の検出反応であって、タンパク質には反応しない場合が多くあります。
しかし、トリプシンが示し、マルターゼが示さないなんてわかるはずがありません。
もしかしたら、トリプシンがトリプシン自身を加水分解して一部がアミノ酸になっていて、そのアミノ酸が反応していると考える問題なのかもしれません。

次に「グルコース」の方。
タンパク質には糖タンパク質といって、糖が結合しているものがあります。
もしかしたら、トリプシンは糖タンパク質ではなく、マルターゼは糖タンパク質なのかもしれません。
そんなの高校で習うはずもないので、答えろというのが無理です。

お礼

出典は、秀文堂の「PROGRAM化学II」です。あまり本屋に置いてないです。
一覧の中に、マルターゼのほかにも、マルトースも入っていて、それは選ばれてなかったので、たぶん間違いではないと思います。
そうですよね、自分が知ってる範囲ではないし、どの参考書にも載ってないので、答えられなくて、とても困ってました。
すぐに解答していただいて助かりました。ありがとうございます。