しそぎょうざの作り方

質問

以前につくったときは、しそを粗みじんにして餃子の具にまぜました。
焼き餃子なのですが、食べてもしその味がしませんでした。
市販のしそ餃子はしっかり、しその味がします。
個人的にしそは加熱すると、味が生にくらべて、ほとんどしなくなると思うのですが、ではいったいどうやったら、しそぎょうざはつくれるのでしょうか？
しその葉をまるごとぎょうざに入れるレシピもありますが、できればみじんぎりにして具に混ぜたいです。

回答No.2

DHS4600 · ベストアンサー

sumurinさん、こんにちは。
ウチの場合、自家製餃子は必ず大葉（シソ）を入れますが、微塵にはしません。
大葉を縦半分にした半円を、タネに混ぜるのではなく、皮に敷き、その上にタネを載せて包むというやり方です。
１枚だと大きすぎて包みにくいですし、味も勝ちすぎる感がありますが、半分だと味も包みやすさもＯＫです。
微塵にされたいというのは、お子様など苦手な方がいらっしゃるのですか？
初めから先入観として嫌がる（食わず嫌い的な）のであれば、黙っておくとか、少し細切れにしてタネに混ぜ込んだバージョンと２種類作るというのも良いかと思います。
そして、お子様には（お子様前提になっていますが）、違いを伝えずに食べさせてみればどうでしょう？
ウチは結構そういう方法で嫌いな野菜などをクリアしてきましたよ。

お礼

ありがとうございます。みじんにしないやり方ははなまるマーケットの薬丸さんもそうだといっていました。こんど挑戦してみます。
家族にはしそが苦手な者はいないのですが、ただ市販のしそぎょうざがみじん切りなもので、それでおいしくつくれたらいいな、と思ったのです。

回答No.3

tantantan323

私は市販や外食のしそ餃子は食べたことがないのですが、しそを入れるとおいしいということはどこかで聞いたことがありました。
で、先日適当に作ったのは・・・

しそ１０枚　千切り
合挽き１５０グラムくらい
キャベツみじん　ほんの少し。にぎりこぶしより小さいくらい。塩してぎゅうぎゅうしぼっておきました。しぼったあとは餃子１個分くらいのかさだったかも。
ながねぎみじん　１０センチ分くらい
たまねぎみじん切り１/４個　少量の油をたらしてラップして２分くらいチン。その後ラップをとって湯気をとばす。（ハンバーグの下ごしらえと同じ）
パン粉　一掴み
おろししょうが少々
塩・しょうゆ・酒・こしょう・オイスターソースなどで調味（普通の餃子と同じ）

こんな感じで作りました。
子供が小さいので、初めからハンバーグ風を目指して作ったのですが、おいしかったですよ。（私の主観ですが・・・）
牛肉の味がしそとよく合うし、パン粉のお陰でしっとりふんわりで。
しそがメインテーマだったので、においの強いニンニクとニラは入れませんでした。とてもしその風味が生きていましたよ。

お礼

とても意外なレシピです！しそは１０枚でいいのですね。こんど挑戦してみますね。ありがとうございました。

回答No.1

minnto006

レシピみつけました。

http://cookpad.com/recipe/611283

１番人気とか。

お礼

見つけてくださりありがとうございます