料理のネタの区別

質問

料理のネタに関する質問なのですが、「鍋料理」などに使う「つみれ」と「つくね」の違いを教えて下さい。

回答No.3

neuro

作り方の違いで語源が異なっています。

つくね＝「捏ねる」「築ねる」
手で固める、丸める、握り固めるなどの意

つみれ＝「摘み入れる」
さじや箸などで摘み取って入れることの意

ただ、今ではどこまで規定しているかはあやふやかも。

お礼

大変参考になりました。有難うございました。

回答No.2

comon-suki

つくね・・材料をまぜてしっかりと丸めたもの

つみれ・・材料をまぜて、手やスプーなどで、適当に、つまみとりながら（すくい取りながら）入れるもの

お礼

大変参考になりました。有難うございました。

回答No.1

noname#81859

両方ともひき肉（あるいは魚のすり身）や薬味などの材料をボールなどで混ぜるところまでは同じですが、その後
・スプーンなどですくってお湯や出汁に入れて形作るのがつみれ
・くしに刺したり、直接手で成型するのがつくね
と、いわれるてます。

お礼

大変参考になりました。有難うございました。