鯛の料理方法教えてください

質問

父親が釣った（と言ってましたがｗ）35cmくらいの鯛をもらいました。
はらわただけ出しておいたのですが、そんなに長くおいておけないので何か作ろうと思うのですが、塩焼きしか思い浮かびません。夫婦2人だけですが、なにか料理方法があれば教えてください。鯛めしでも塩焼きでも1匹まるまる使う方がおいしそうだけど、そんなに大きいのはちょっと躊躇してしまって。よろしくお願いします。

回答No.5

gamebakari · ベストアンサー

鯛はくせがないのでどんな料理でも出来ますよ。
うろこを取り、三枚おろしにして、あらはあら炊きに。
あら炊きは定番ですし、濃い目の味付けにすれば日持ちします。
コラーゲンがたっぷりです。
最初は片身を淡白に塩焼きなどで味わい、
次の日にもう半分を洋風にしてもいいです。
塩コショウして少し小麦粉をつけ、ベーコンの切れ端+オリーブオイルで焼きます。皮目に切り込みを入れておくとよいです。
皮目に焼き色がついたら裏返し、白ワインか調理酒を少し入れ、ふたをして弱火で火を通してください。
別にいためた薄切りの玉ねぎに角切りにした生トマトを加え、手早く混ぜてソースとします。
（好みでにんにく、バジル、パセリなどを混ぜても。）
鯛を皿に盛り、ソースをかけてください。
トマトもおいしくなってきましたし、旬の鯛とよく合いますよ。

はらわたをお捨てになったそうですが、腹子は入ってませんでしたか？
この時期の「鯛の子の炊いたん」は関西人にはたまらない初夏の味なんですが。

参考URL：

http://www.kyoto-wel.com/mailmag/ms0505/cook.htm

お礼

丁寧にレシピを教えていただいてありがとうございます！洋風って言うのは思いつきませんでした。なんとなくタイは日本の魚っていうイメージがあって＾＾；　イタリアンですね、おいしそうです。
はらわたは捨てました。「炊いたん」・・・次回挑戦してみます

回答No.4

Hamida

頭を前ひれ後ぐらいに切って、煮付けに、後の半分の先5センチぐらいを背越にして、炊飯器で鯛飯に、残りは、三枚におろして、中骨と昆布でだしを取って、すまし汁にしてみては如何ですか。尾っぽは捨てます。

お礼

鯛の煮付けですね、甘辛くしたらおいしいでしょうか。鯛めしも外せません＾＾　ありがとうございます。

回答No.3

noname#59563

うちもこの間３０センチ程の鯛を頂き、丸ごと塩焼きにしようと思いましたが、それは新鮮な鯛さんに悪い気がして…(^^;なので、刺身と塩焼きと余った身などを使い、お吸い物を作りましたよ。塩焼きは荒塩のみで、お吸い物は昆布で出しをとり、ネギとか水菜を添えてもいぃですね。

こんな感じで、鯛さんをきれーいに丸ごと食べました(^^)

お礼

お吸い物はおいしそうですね。作ってみようと思います。ありがとうございました。

回答No.2

kenta1118

やはりお刺身が一番でしょう。釜の方はゴボウと甘辛く煮る！

お礼

冷凍保存していたんですが、それでも大丈夫でしょうか・・・。ためしに少しやってみます。ありがとうございました。

回答No.1

zorro

こちらで

http://cookpad.com/search/?keyword=%E9%AF%9B&page=1

お礼

ありがとうございます。cookpadすごいですね＾＾