パルミジャーノ・レッジャーノ の皮

質問

パルミジャーノ・レッジャーノや
グラナ・パダーノ を
すりおろしていくと最後に皮の部分の
硬くなったチーズが残りますが
その利用法を教えてください。
皆様は、頑張って力任せにすりおろすので
しょうか？
それとも上手な利用法はありますか？

回答No.1

kabochin · ベストアンサー

以前は、ぎりぎりまで擦って使い、皮は捨てることが多かったのですが、
ちょうど先日、チーズ専門店で利用法を聞いてきたところです。
まだ自分で試していないのですが、みじん切りにしてスープやリゾットなどに入れるとよいと言っていました。

あと、一度だけ油で揚げてみたことがあるのですが、おかきみたいな感じになり、さくさくしておいしかったです。

お礼

ありがとうございます。
さっそくみじん切り試してみます