かぼす（柑桔系）の変色防止剤は？

質問

知人が、飲食店を経営しています。そこで、質問がきたのですが、「かぼす（柑桔）がすぐに変色してしまい、無駄になることが多いので、変色を防ぐために食品添加物を使いたいが、何がいいか？ただし、極力人体に悪影響のないものはないか？」というのものです。

具体的に、何かいい食品添加物はないでしょうか？また、入手先やコストもわかればお願いします。

回答No.1

kishn_an

過去同様の質問があります
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3487840.html

お礼

早速の回答ありがとうございます。食品添加物を使わないところで、参考になりました。