ゼリー状の食べ物に含まれる成分は？

質問

こんにちは！

私は好き嫌いが一切ないことが自慢なのですが
ひとつだけネックなことがあります

「ゼリー状のものを沢山食べると胃がムカムカしてしまう」ことなのです

ゼリー・杏仁豆腐・タピオカ・わらびもちなど
好きなのですが、1人前食べきる頃には胃がムカムカしてきます
（なので、私はスプーン3杯であきらめています。）

ゼラチンがダメというわけではありません
わらびもちも、ちゃんと蕨粉で作ってあるのもだめなんです
ちなみに確証はありませんが
私にとっては、どうやらワカメも同類みたいなんです

これらに《何か共通する成分があるのではないか》と思っているのですが
何か知識をお持ちの方いらっしゃったら教えてください！

回答No.3

noname#211914 · ベストアンサー

以下の参考URLが参考になりますでしょうか?
「ゼリー形成要素」
◎http://www.nitta-gelatin.co.jp/gel-jiten/gairon/gairon9.html
（他のゲル化剤との比較）
⇒杏仁豆腐：寒天
質問に上げてある食品の中には「ゼラチン」はないと思いますが・・・？

タピオカ（澱粉）も（わらび）もちも澱粉（スターチ）です。
●http://www.nifty.ne.jp/forum/fryutsu/HPLIB/dennpun.htm
（澱粉の構造）
ここに記載があるように、澱粉（スターチ）にはアミロースとアミロペクチンが含まれており、その割合はそれぞれ異なってきます。例えば、もち米とうるち米（普通の米）では前者の方がアミロペクチンが多く、粘りがあります。
同様にジャガイモでも男爵いもとメークィーンでその割合は異なってます。

ワカメのメインはアルギン酸（ナトリウム）です。

⇒これらに共通のものは、食物繊維ということでしょうか・・・？

ご参考まで。

参考URL：

http://www.town.yamaoka.gifu.jp/kenkouhou.html

回答No.2

noname#21756

コラーゲンだと思います。

回答No.1

taracco

増粘多糖類・・海藻が原料。。つるつるシコシコの元（？）
http://www.ezaki-glico.com/qa/material/material/answer/a04.html

タピオカ・わらび粉の共通点はでんぷんです（スターチという製品が存在するようです。コーンスターチはトウモロコシのでんぷん、片栗粉はジャガイモスターチってことですね）。

お米のでんぷんの成分・・なんとかペクチン
http://www.foods.co.jp/okome/eat/0108.html

ペクチンといえば、市販のゼリーの凝固材？として入っていたりします。（＝増粘多糖類だとおもうんですが）

このあたりの成分は共通して入っているのかな？？？？と思ったりしたわけなんですが、確証がありません。