手軽でおいしいうどんの作り方教えて。

質問

ダシは、無添加でシンプルな粉末ダシと、しょうゆも本醸造で添加物のないシンプルな醤油を使用してみました。

それ以外には、卵、豚肉、葱を入れてみましたが、あまり旨くない。
他に具はいろいろ入れられますが、多くは入れませんでした。
何かが足りないような気がします。

どうすればおいしくなるでしょうか？

回答No.14

kodakara · ベストアンサー

大阪ですから、うどんはしょっちゅう作ってます。

まず、ダシ！
粉末のだしを使うのでしたら、最後にカツオのパックでいいので、
茶こしに入れて少し置き、絞らず引き上げて風味をつけられたらどうでしょう？
うどんはダシが決め手です！

後、具材ですが、やっぱり豚肉は合わないのではないかと思います・・
肉気が欲しいのなら、鳥か、牛ですね。
肉うどんの時は、２人なら半分で、４人なら一つの玉ねぎを細く縦に切り、肉を入れる前に先に煮ます。その後肉を入れます。

皆さんがおっしゃるように、みりんは忘れないで下さいね。
あと、醤油は薄口で・・
ネギも、青ネギで・・

あと、家庭で作るときは、だしの中にうどんも入れて一緒に煮ればいいと思いますよ。

お礼

こんなに回答を沢山頂けるとは思いませんでした。
ありがとうございます。

豚肉合わないのですね。了解しました。

みりんが我が家に無いので早速買いに行ってきます。

回答No.4

danke3

うどん本体はおいしいとして．．．
私は、だししょう油に三河の本みりんを加え、
スーパーの（タダで汲める）イオン水とで出汁を作っています
あとは薬味ネギとちくわの天ぷら又はかき揚げですね
（唐辛子は一味を使います）

回答No.3

noname#63784

めん自体がおいしくないのかも？

自分で作ったうどんはおいしかった～

めん：
しっかり踏んでこねるのと寝かせるのが大事。
http://taru.cc/sanuki/udon2/index.htm

つゆ：
八方だしを作る
http://www.cablenet.ne.jp/~patata38/koresae/happoudashi.htm
薄めて使う（おいがつおをしよう！）

ちょっと砂糖を入れてみるとおいしくなったような気がするかもしれません

素うどんで十分おいしいですよ

回答No.2

te12889

「一味」「七味」など、唐辛子系の香辛料ですね。

回答No.1

qqvx4qk9k

うどんには、あさつき　が合います。（すごく細い葱）

あと、夏は山芋の摩り下ろしで食べて、冬はそれをあつあつにかけて。

うーん。まいう。