白カビチーズで舌が痛い

質問

カマンベールチーズのカビの部分を食べると、舌がものすごい痛みます。今まで、普通のチーズを食べていたときはそのようなことがなかったので、白カビになにか原因があるのでしょうか。

回答No.1

redowl · ベストアンサー

カビそのものが原因ではなく
カビが乳脂肪を分解してできた脂肪酸による　ピリピリでは？

白カビチーズの　舌がピリピリに関する質問
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa603438.html

チーズの知識QA
www.order-cheese.com/os2/13.html

お礼

ご回答ありがとうございます！！

質問のページを拝見したら、過熟成が舌の痛みの原因かも、という記述があり、確か私が先日買ったものも、賞味期限ぎりぎりで食したので、なるほど！！と思いました。

チーズの知識のページも、参考になりました。色々勉強させてもらいます。ありがとうございました。