おいしいカレ－の作り方について

質問

・こんにちわ。

・早速質問させていただきます。
私は一人暮らしをしておりますが、料理はすご～く苦手です。
　先日もカレーを作りましたが、おいしくないんです・・・。
たまたま遊びに来てた友人は、「ま、まあまあ。」と言ってました。
(気のせいかもしれませんが、顔色があまりよくなかったみたいでした。)

・そこで、おいしく出来るコツなどありましたら、
ぜひ教えていただけたらと思い、質問させていただきました。
　いつも使う材料は、タマネギ(かなり多め)・ブタ肉(薄切り)・じゃがいも
・にんじんと市販のカレールー(辛口)程度です。
　本当は、にんじんは食べる気がしないのですが、
友人に怒られてしまったので、仕方なく(?)ガリガリすりおろしてます・・・。
また、その友人が、「タマネギをトロトロになるまで炒めるといいよ♪」
とゆうのでやってみましたが、見事に焦がしてしまいました。(泣)
(油がちょっと多いかなとも思いましたが、気にせずやってしまいました。)
料理、あきらめたほうがいいんでしょうか・・・。

・ダラダラとすいませんが、宜しくお願い致します。

回答No.5

kidx

私は１週間ずっとカレーでもいいぐらいカレーが好きです
特に自分で作ったカレーが好きです
では最初に硬い野菜から煮込み始めますよね
そのときに市販のコンソメスープ(固形／粉末問わない)で下味付けます
次に人参やジャガイモが煮えてきたら玉ねぎを入れます
市販のカレールーを入れます→いろいろなルーを混ぜるといいですよ
たとえば「ジャワ甘口」＋「ゴールデンカレー辛口」とか
肉は煮すぎると硬くなるので最後に入れます
私は生肉を触るのが嫌いなので，ソーセージを入れます「なんちゃらハンバーグ」
とかいうやつです。私の場合，一度に３日分ぐらい作るのでソーセージがいいです
何回火を入れても硬くならない。肉だと次の日から硬くなります
もしソーセージを使うのなら水分を吸収してでかくなるので，小さめに切ったほうがいいです

最後にインスタントコーヒーを小さじに１杯ぐらい入れるとグッと風味が出ます
→本当です 信じて！

１食分づつ作るなら なべ より フライパン で作ったほうがおいしいみたい
ジャワカレーの古いＣＭで岩城晃一がやってたみたいに！

では ガンバッテ

お礼

・お礼がたいへん遅くなってしまいました。申し訳ありません。
わざわざアドバイス下さいまして、本当にありがとうございます。

・(私好みの)煮込み主体の調理方法ですね♪
4番のかたにも書込みさせていただきましたが、たいへん嬉しいです。
　やっぱり、"マギーブイヨン"とかコンソメスープは下味程度の少ない分量でいいのですか?
(うっすら色が付く程度?)
　私も生肉嫌いです。
あの血水ってゆうんですか?すぐ臭くなっちゃうし、気持ち悪くてイヤです。
今度はソーセージにしてみようかな・・・。
後は、じゃがいもがなくなっちゃわなかったらいいんですけど・・・。
　コーヒーは大好きなので、頑張って入れてみたいと思いますけど、何でもいいのでしょうか?
("ゴールドブレンド"を飲んでます。香りがいい♪ので。)

　・本当にありがとうございました。

回答No.4

choco87

美味しいかどうかは定かでありませんが
（私自身は美味しいと思っています）

通常、野菜や肉を炒めてから
水を入れますが
私はカロリー控えめということで
初めから水と野菜を入れて中火でことこと煮ます。
（マギーブイヨンを入れて煮ます）
フタをして煮てください。よく火が通ります。
沸騰してきたらお湯を強火にして野菜の灰汁を取り除きます。

その後、肉を入れます。
そのまま入れて灰汁を取るのもいいですが
１度湯通しして油抜きしておきます。

それから火を止めて、適量のルーを入れます。

お好みで牛乳やソース・醤油を入れて味を整えます。

これで出来あがりです。
美味しいと思いますけど。

お礼

・お礼がたいへん遅くなってしまい、申し訳ありません。
わざわざアドバイス下さって、本当にありがとうございます。

・材料を(炒めないで)煮るばっかりなのは、初めて聞きました。
(ちょっとビックリですが、私好みの調理方法かも?!)
　"マギーブイヨン"とのことですが、どのぐらいが適量なのでしょうか?
実は(よせばいいのに)、カレーうどんに挑戦！しようとして
見事に失敗してしまったイヤな経験があるのです・・・。
かつおダシを大さじ6杯ぐらい入れたのですが、カレーの味がしませんでした・・・。
やっぱり、料理には向いてないんですね・・・。(涙)
　それから、じゃがいもは、だいたい3センチ角ぐらいにちっちゃく切るのですが、
いつも気がつくとじゃがいもの姿がなくなってるんです・・・。
(煮崩れ?しちゃってるのでしょうか？食べると豆みたいな味がします。おいしくないです。)
何か方法などございましたら、また教えていただけると嬉しいです。

　・本当にありがとうございました。

回答No.3

yo-ya

タマネギを炒めるのは、弱火でじっくりです。
途中でさぼるとすぐに焦げます。
時間がかかるので、みじん切りにしましょう。
煮ているうちに溶けちゃう感じにします。

うちは最近ルーでつくらず、スパイスでつくっていたので
以前を思い出してつらつらあげてみると…。

トマトピューレ（適当）
濃いめのコーヒー（４分の１カップぐらい…というか適当）
ヨーグルト（適当）
カルダモンやクミン（ちょっとだけ）
辛みを強くしたい場合はチリパウダー等

をルーをといた後に混ぜてやると、それだけでかなり
違いますよ。ためしてみてください。

料理、諦めないでくださいね。やれば楽しいですよ。

お礼

・わざわざ回答下さって、本当にありがとうございます。

・二番のかたへも書込みさせていただきましたが、タマネギを焦がしてしまったのは、
私の姿勢(?)の問題であることがよ～くわかりました。恥ずかしいです・・・。
　また、みじん切りにした場合、カレーに溶け込んでしまう気がするのですが、
野菜のカタチが残っていないと不安(?)になりそうなのですが(子供の頃の記憶と照合すると)、
この場合には、新たにタマネギを投入すればいいのでしょうか?

・市販のカレールーを使わないなんて、すごいですね♪(私には未知の領域です・・・)
どのようにしたら、そんなに上手になれるのでしょうか・・・。
私には、永遠に到達不可能な気がします。(泣)

・カレールーをといた後に入れる物もとても参考になりました。
私は、な～んにも入れてなかったので驚き!です。
(こうゆう物は、ご自分で開発?されたのですか?)
やっぱり、かなりの工夫が必要なのですね。(出来るかな・・・。)

　・どうもありがとうございました。

回答No.2

sando

人それぞれかと思いますが・・
たまねぎは油で煮るくらい油を入れて後で油をきったほうがラクで、焦げたりしません。たまねぎ10個をとろ火で1時間近く火にかけてます。
ものすごく多めに入れるのが私の好みです。
それから、豚肉を牛脂（牛の油の塊、肉屋とかでもらえる）をたっぷり使っていためて、油ごとなべに入れると牛の油の旨みもでてしかも安上がりです。それから煮込むときにホールトマトを入れますと味にコクが出て好きです。
市販のルーはレシピどおりにすると、私は少し薄めだと思いますので、多めに入れてます。最後に市販のガラムマサラ（スパイス）だのチャツネ（甘味、コクが出る）だのをいれて味を調えてます。

補足

・こんばんわ。早速アドバイス下さって、本当にありがとうございます。

　< タマネギのこと >
・私の場合は、6皿分位で2個使います。(これ以上だと鍋が一杯になってしまうんです)
炒めている時に、"ジュワ～"ではなく"パチパチ"と音がしていたので、
油の量もOK♪弱火だしね～♪などと勝手に思い込み、ネットをしてしまいました。
(結果は書込みの通りです・・・)

　< 油のこと >
・別に嫌いではないのですが、かなりの油の量みたいですけど、
(中華料理の様に)カレーと油が分離してしまいそうな気がするのですが・・・。
失礼にあたりましたら、ごめんなさい。
う～ん、(分離してしまうのは)煮込みが足りないとゆうことなんでしょうか?

　・料理＆味オンチに加え、初心者レベルなもので、(涙)
たいへん失礼な書込みをしてしまいました。お許し下さい。
　本当にありがとうございました。

回答No.1

noname#263444

下記URLを参照してください。

参考URL：

http://www.hamkumas.net/yokomuki/osusume/curry.html

お礼

・早速回答いただきまして、どうもありがとうございます。

・楽しいHPを紹介下さって、嬉しくなってきます。
材料もたくさんの種類(初めて聞くものもありました)を使ってるみたいですし、
作り方も(私と比べて)何十倍も手が込んでて、出来るかどうか、
ものすご～く不安ですが、挑戦してみたいと思います。(出来るかな・・・)

　・どうもありがとうございました。