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ビシソワーズはできたけど
今流行の、じゃがいものビシソワーズを作ってみたところ、まあまあうまくできたのですが、 もっといろいろな冷たいスープを作ってみたくてブロッコリーのスープを作ったら今度は失敗。ブロッコリーミルクジュースになってしまいました。 かぼちゃなんかもいいけど、 アスパラ、ニンジン、トマト、枝豆・・・ おいしいレシピやコツがあったら教えてください。
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- tomoji
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夏はやっぱり冷たくて美味しいスープ！ ってことでお薦めは、 新タマネギの冷製スープ http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc21.html トマトと野菜の冷たいスープ＆スパ！ http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc12.html
- 参考URL：
- http://www.gozzo.com/ciao/
お礼
＞トマトと野菜の冷たいスープ＆スパ！ ちょっと作ってみたい一品ですね。 教えていただいたサイト、スープの他にもおいしそうなイタリアンレシピがのっていて、じっくり読んでいくつか作ってみようと思います。
- sigino
- ベストアンサー率30% (99/329)
和風の冷たいスープもおいしいですよ！ 味を濃い目に付けたすまし汁が基本になります。干ししいたけを使って甘みをつけてもいいですね。 葛をひいて、しょうがをちょっといれると最高です。 具はなんでもOKですが、私の好みで言うと、 はもに梅 とうがんにえび 卵豆腐にみょうが 鶏肉に南京 あたりですね。 ビシソワーズのように具をつぶすのは「すりながし」といいます。洋風のものよりもあらくつぶしますが、ミキサーでOKです。 こちらのおすすめは そらまめ グリンピース モロヘイヤ にんじんとしいたけ あたりでしょうか。
お礼
＞葛をひいて、しょうがをちょっといれると最高 う～ん、いい感じですね～ それに、和風のビシソワーズ、なんて考えもしなかった。 「すりながし」という言葉は聞いた事あるけど。 やっぱりすりながしは、かつおだしに塩としょうゆ味でしょうね？
- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
＃４です。コンソメを使わないこともあります。その場合はハーブソルトを使うこともあります。↓のようなものがスーパーでも売っています。私は味を覚えて自分で作っていますが・・・好みがあるかもしれません。
お礼
どうもありがとう。参考になりました。
補足
きのうクレィジーソルトをスーパーで見つけ、買ってしまいました。 まだ、スープには使用していませんが、けさの目玉焼きにかけてみました。 いいかもしれません。
- kuwanomi
- ベストアンサー率24% (98/398)
こんばんは！ 私も明日、ビシソワーズ作る予定です。 レストランでいただくようなお味を目標に （隣でムリ、ムリと言っていますが・・・） 頑張ってみます。 下記レシピ参考になりますでしょうか。 グリーンピース、パンプキン、ほうれん草 ニンジン、玉ねぎ、そら豆など どのスープも、おいしそうです。 ごぼう れんこん セロリのスープなども 個性的なお味で、私は好きですが・・・ 色々なスープに挑戦なさってみてください
お礼
早速、紹介していただいたサイトを検索してみました。 いろいろなスープがありますね。 よく読んでみると ニンジンやほうれん草のスープにもとろみのためなのかじゃがいもをいれるんですね。 わたしの作ったブロッコリーのスープにもじゃがいもを少しいれるといいのでしょうか。 味付けは塩だけとコンソメをいれるのとどちらがいいんでしょうね？
- ele
- ベストアンサー率22% (177/791)
ビシソワーズに冷やしたきゅうりの千切りを浮かべると見た目もgooです。 湯剥きしたトマトを丸ごと冷やして、冷たいトマトスープに浮かべるのも。 冷たいと味がわかりにくいので、ちょっと濃い目で量は少なくして召し上がるのが好いかと思います。
お礼
きゅうりやトマトを浮かべる。 う～ん いいかも そういえば、私のつくったビシソワーズは 器にたっぷりよそいすぎて結構おいしくできたはずなのに、 家族の感想はいまいちでした。 レストランのように上品におしゃれにですね。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
冷たいスープのレシピが載ったH.Pがありましたので、参考にしてください。 http://www.chef-masui.com/recette/soupe.html お勧めは、ガスパチョです。 スペインで飲んでから、はまりました。 今の時期、トマトが美味しいですので是非作ってみてください。 http://www.sharp.co.jp/cgibin/cook/menu.cgi/menu7-04.htm ＊桃の冷たいスープ http://www.aqz.nu/food.htm 冷たいスープは、心持ち塩加減をきつくすると美味しいですよ。（入れ過ぎには注意してください）
お礼
ガスパチョは前から気になっていたスープですが 一度も食べたことがなく、お酢をいれる（ビネガー.レモン汁）というので味の想像がつかなかったのです。 レシピを検索してみたら結構簡単にできそうなんですね。 挑戦してみます。
お礼
アボカドのスープ、思いつきませんでした。私の好みにビンゴです。 ニンジンも作ってみようと思います。 味つけは冷やす前に味見したので、冷えたらしょっぱくなってしまいました。今度は薄めにします。 No.3の方にも書きましたが、クリーム系はコンソメを入れると味がくどくなるような気がして塩と胡椒だけで味付けしているのですが、みなさんどうしていらっしゃるのでしょう。