かき揚げを作ったのですが…
昨日、かき揚げを始めて作ったのですが、思っていたような物が出来ませんでした。
外はシャリッと音がして、中はモチッとした感じの物が作りたいのですが、なにがダメだったのかアドバイスお願いします。
【昨日のかき揚げ】
＜小麦粉 200ccカップに一杯＞
（ただ、「トントンッ」としなかったので200ccより少なかったかもしれません。）
（あと、油に入れたとき、具がバラバラになってしまったので、後でもう少し足しました。）
＜氷水＋卵 200ccカップに一杯＞
＜マヨネーズ ひと絞り＞
＜玉葱 大2玉 ＞4等分にして、1センチくらいの輪切り
（結構、厚めのもので5ミリ前後ありました。）
＜エンドウ 2つかみくらい＞
＜むき蛯 小 どんぶりに四分目くらい＞
（冷凍蛯を解凍して、軽く水気を取ったもの）
＜揚げる油＞直径20センチくらい、深さ8センチくらいの鍋に3センチくらい入れていました。
小麦粉を足した後は何とか固まりになってくれたのですが、最初のうちは、表面がすこしカリッとしたものが出来たのですが、（食べる頃にはベタっとしてましたが）揚げるうちにだんだん勢いがなくなって、こげ色が付きにくくなり、最後の2つくらいは入れたと同時にまたバラバラになってしまいました。
どうすれば、美味しいかき揚げが作れるでしょうか。
アドバイスお願いします。
