なぜ、砂糖水を入れた氷は速く溶けるのか。

質問

なぜ、砂糖水を凍らせると、ふつうの氷より、はやくとけるのですか？

回答No.1

chemmykani

純粋な氷では
それぞれの水分子が正四面体の頂点を成すような
構造となっている。この形は安定である。

ところが砂糖の分子(主成分：グルコース)が混ざると
この水分子同士の間に砂糖の分子が混ざってしまうので
上記のような安定な構造が狂ってしまう。

そのため不安定になり
低温(ブラウン運動を抑える)にしないと結晶化しない。
すなわち解けやすい。