えびピラフのえびをプリプリにしたいのですが

質問

えびピラフを作りたいのですが、いつも家でつくるとプリプリになりません
コンビニやファミレスだと必ずプリプリになっているので真似したいです
どなたか方法をしっていたら教えてください

回答No.4

tukikann · ベストアンサー

売っている商品のエビは添加物が入っているためにプリプリです。

　水に重曹を溶かして浸けます。（多分ですが昔からあるのでそんなには有害ではないと思います）

　薬局で重曹を買って来て、自分でできますよ。

　塩と片栗粉でエビをもみ洗いして、水で洗います。
　ボールに水２００cc と　重曹を小さじ１杯（だいたいでOK）を溶かして　エビを２０分くらい浸けておきます。
　後は水を切って普通に調理すればぷりぷりです

　重曹はあまっても掃除とかにも使えるから有っても困らないですよ。

回答No.3

mori_izou

えびに日本酒を振りかけて、しばらく冷蔵庫に入れておきます。
その後、キッチンペーパーでえびの水分を拭いて、低温の油でさっと油通しします。

冷凍のえびで若干臭みがあるようであれば、片栗粉と日本酒で揉み洗いをすると臭みが抜けます。

回答No.2

yayako0000

こんにちわ、
片栗粉をまぶしてから油で調理して見てください。
ぷりぷりです。

参考までに。

回答No.1

dais4x

高温の油に、さっと油通しするとプリっとなります。