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重たい生地を作るには
趣味で菓子パン・菓子ケーキを作りはじめたのですが、重たい生地を作るにはどうすればいいのでしょうか？（反対に軽い生地を作るには）ご存知の方、宜しくお願いします。
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- zexus
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回答No.1
重たい生地というと、バターケーキのようなものでしょうか？ バターケーキは、室温に戻した卵とバターを使い、まずバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、少しずつ卵を加え、ふるっておいた薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、型に入れて焼きます。 軽い生地というと、スポンジケーキになると思いますが、こちらは全卵を使う共立て方式と白身と黄身を分けて泡立てる別立て方式があります。 下記サイトに詳しい作り方が載っていますので、参考までにどうぞ。 重たいケーキならケーキ類(特にパウンドケーキがおすすめです。両方のスポンジケーキの作り方が載っています。)、軽いケーキならデコケーキのジャンルで探すと出てきます。
- 参考URL：
- http://www.lovesweets.jp/
お礼
有難うございます。参考にさせてもらいました！