ミリンを入れすぎ甘くなった豚汁

質問

今日寒かったので豚汁を作りました。大雑把な性格の私は残っていたミリンを全て入れました。すると甘い甘い豚汁となってしまい、大変不評で大量に余ってしまいました。味の修正をするにはどうしたら良いのでしょうか？良い方法がありましたら教えてください。

回答No.2

dick_dicks · ベストアンサー

1.別の鍋に分ける→2つにする。
2.水である程度薄める。
3.「2」のままだと頼りない味になるので、酒を加えて調味する→酒で旨みが増します。
4.「3」で味が整ったら、醤油などで好みの味に仕上げる。

ニンニク・唐辛子・バターを入れる方法もあります。舌に別の刺激を与えて、みりんの甘さをぼやかすのです。

「砂糖・ニンニク・唐辛子・バター」、この4つはそれぞれ違った旨みを持っています。今回は甘み（みりん≒砂糖）が多過ぎたので、他の3つで調整してやると良いと思います。

また、作る際に、始めから上記4つを入れればおいしくなります。

お礼

ご回答ありがとうございます。ニンニク・唐辛子・バター、豚汁に入れるなんて私には全く新しい知識で新鮮でした。早速やってみますね。ありがとうございました。

回答No.4

nogeko

＃３さんのご意見と被っていますが、私も豚汁は仕上げに醤油を入れます。火からおろす直前に少しだけです。

でも、かなり甘いのであればそれでは修正できないかもしれませんね。

またまた＃３さんのご意見と似ているのですが、
味噌を足して濃い味にして「味噌煮込みうどん」
または、キムチを足して「キムチ味噌煮込みうどん」

キムチを入れた味噌煮込みうどんは、以前飲食店で食べてとても美味しかったので、自分のレシピにしました。煮込みうどんは、ちょっと濃い目の味が合いますから、キムチや味噌で味を調節するといいですね。

お礼

ありがとうございます。キムチ・・・それもまた新たな発見。。。

回答No.3

kona-coffee

ふと思いつきました。

お味噌を溶かしいれて濃い目に仕上げ、うどんを入れて
ほうとう風にしてはいかがですか？
（＋醤油で、味をととのえます。）

おいしそ～～～
大量のカレーがなくなったら、作ろうっと！

お礼

お忙しい中、対処法をご提案にただきありがとうございました。

回答No.1

tenten019

甘さを緩和させる対抗手段は塩分を足し続けるしかないですよね・・・。
豚汁だから、この場合お味噌かな？
でも、それだとすごーく濃い味になってしまいますよね。
それをちょうど良くしようとする為、たっぷりと水を足せば大量な汁物となってしまいますね^^
どうでしょう。
思い切って汁を半分くらい捨ててしまったら。
また、新たに水と味噌を足したら？
ご家族が飽きてしまったのなら、もっと水分を減らして味噌を足し、味噌煮のような物に変えてしまったら。
私だったら、この二択を選びます・・。

お礼

ご回答ありがとうございます。味噌煮。。。それもいいアイデアかもしれませんね！できるだけ破棄する事がないよう頑張ります。ありがとうございました。