食材のたまらなく良い香りについて

質問

明日、我が家はカレーライスで今タマネギを煮ているのですが、
私はこのタマネギの香り？がたまらなく好きなんです。
もう、たまりまへんな～～という感じです。

そこで皆さんが料理の素材を煮ている時、又は調理しているとき、
たまらなく良い香りがすると感じる素材と、その時の調理内容を
教えてください。

回答No.3

KINGBIRD · ベストアンサー

もちろん私もplussunと同じく、玉ねぎをいためているときの香りって大好きです。「いっそう空腹になるにおい」と呼んで耽溺してます。無条件でお腹がぐぅ～っと鳴りますよね。
　私はよくトマトソースのスパゲティを作るのですが、このニンニク・玉ねぎを炒めている時の香りが嗅ぎたくて作っているんじゃないかと思うこともあります。
　麻婆豆腐を作るときもこれにしょうが、ひき肉をプラスして炒めていますが、この少々のショウガも曲者。上品且つ食欲を誘う香りです。
　あとよく焼き菓子を作るのですが、「バター+卵+砂糖に小麦粉」という取り合わせも最強です。パン屋とはまた違った吸い寄せられる匂いで部屋中充満します。
　甘いのでお腹がすいているとかえってめげてしまう香りなんですが、ほどよくお腹一杯のときに嗅ぐとこれほど麗しい香りはないと思います。パイもいい香りでほとんど同じ取り合わせのはず（バターバターバターに小麦粉、卵）ですが、なぜか普通のスポンジケーキが一番いい香りだと思います。ほんのりメープルシュガーなんかでアレンジを加えて作っているときも、奥の深いいい匂いです。
　最近はまっているのが、単純に肉に塩を振ってグリルで焼くものなんです。肉があまり好きでない私ですが、本当に近頃凝っています。スペアリブから手羽先まで、一通り焼いてみました。肉の焼ける匂いって、大抵生臭くて脂か血の焦げるような匂いで（市販の肉は血は抜かれているはずなんですけどね）、私は、肉単体のみだと苦手だったんですが…。肉によっては、ハーブ次第でいい香りになるということを知りました。お手軽にKrazySaltを振るだけでもだいぶ変わりますね～。
　今度は鴨一羽丸ごと焼くかもしれません。マガモなんてうちのオーブンレンジに入れば、なので計画倒れになりそうですが…。
　杉板焼きや、味噌が焦げる直前の匂いもいい匂いですよね。杉なんて、いい香りのわけがないと思うんですけど、やっぱりいい香りです。あんまり食欲が出るって感じじゃないですけど。
　ご飯時の夕暮れ、外を歩くと家に帰りたくなりますよね。そこらじゅういい匂いで。一人暮らしなのでこういうときいっそう侘しいです(^^)。外でのいい香りは焼肉屋・松屋・うなぎやとダントツで肉ですが、私はやっぱりニンニク+玉ねぎ（できればひき肉も）が一番好きな香りですね…。
　人間以外だとどうなんでしょうね？
　うちの犬は肉を焼く+かつおだしを取っている時、が一番「くぅ～…ん…」って鳴いてたんですけど、玉ねぎを炒める匂いも嫌いではなかったみたいです。（犬は、玉ねぎ中毒を起こすため食べさせちゃだめなんです。だから味を美味しいとは思ってないはず）台所で玉ねぎを炒めていたら、期待しながら寄ってきたことがありました。
　他の食材の匂いにつられたのかもしれませんが…。
　余談まで失礼しました。

お礼

やはり皆さん、タマネギの調理中の匂いは良いと感じるんですね。

そうですね、私もミートソースを作っているときの香りもとっても好きです。
タマネギとガーリックの香りが、たまりません！！
味噌やしょうゆの焼ける匂い、特に”ごへいもち”とかは匂いに
誘われて、思わず買ってしまいますね。

肉をグリルで焼くのも美味しそう！焼けている所を想像したら
唾がでてきました。今度ハーブを利かせて作ってみたいと思います。

私の実家に犬が居るのですが、犬は良い香りに敏感だと思いました。
焼き肉で、肉を焼き始めた瞬間、２階からあわてて下りてきます。
雑煮などの、肉が入っていない料理の時も犬は焼き肉の時と
同じような行動をするので、犬も調理中の野菜の匂いは
すきみたいですね。

色々教えて頂いて、有り難うございました。

回答No.6

mimosa2001

だしと味醂と醤油を煮立てた匂いが大好きです。
その中の素材も、通りすがりで結構こまかく想像できる…。
旬の野菜を茹でてる匂いも大好きっ。
そらまめ、枝豆、ブロッコリー、とうもろこし…
おなか空きました…。

お礼

回答を読ませて頂いて・・

焼きおにぎりや五平餅が目に浮かびました。

そうそう、ブロッコリーやカリフラワーを煮ている匂いも
なかなかいいですね。
私は豆類は好きではないのですが、香りだけならＯＫです。
というより、好きです。

ああ、出店のトウモロコシが食べたくなってきました。

お返事有り難う御座いました。

回答No.5

Eivis

書くと嫌われそうですが・・・【くさや】を焼いている匂い（臭いではない)が、ドアの向こうからプ～～～ンと匂って来たとき!!

お礼

”くさや”って強烈な匂いがするものですよね。

でも、カリッ！と焼いたら美味しいような気がします。
機会があったら挑戦してみようと思います。

お返事有り難う御座いました。

回答No.4

gonsuke99

特別パン好きってわけでもないんですが、
パンを作って焼きあがるときの匂いが好きです。
近くにパン工場があるんで、通るたびに
「あー、パン食べたい」と思ってしまう。

お礼

我が家には、ホームベーカリーがあり、一週間に３回くらい
パンを焼いています。

タイマーでセットして、いつも朝７時に焼き上がるように
しているのですが、パンの焼けた香りの中で目覚めるというのも
なかなかいいもんです。

パンの焼き上がる匂いって本当にいいもんですね。
私も好きです

お返事有り難う御座いました。

回答No.2

bleu

やっぱり、ガーリックを炒めている時の匂いは
たまりませんね～。嗅いでるだけで
お腹すいてきます・・・
あとマヨネーズと大葉を一緒にして（それをチキンなんかにのっけて）
オーブンなんかで焼いた時の香りも
たまらないものが有りますよ。
ぜひ一度お試しあれ～

お礼

マヨネーズ、大葉、チキン・・・
私の大好物ばかりです！

確かにチキンと大葉はよく合いますよね。
今度是非作ってみます。

お返事有り難う御座いました

回答No.1

yumesawa

本日は私の質問にお答えくださいまして、誠にありがとうございます。

　タマネギもそうですが、私はニンニクが炒められるときの匂いが結構好きなんですよね・・・。
　ニンニクは一般的には“嫌われる匂い”の代名詞みたいな扱われ方をされてますが、それは胃の中に入ったあとの“口臭”が臭い訳ですよね（間違ってたらゴメンナサイ）・・・。
　それから「カレー」も、匂いに惹かれる場合がありますよね・・・。

それからplussunさんは匂い（香り）が好きな食べ物でしたら、それに比例して、その味のほうも楽しめますでしょうか？
　　　　　　　　　　　　↓

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=285539

お礼

こちらこそ、お答え頂き有り難う御座います。

ニンニクは、私も大好きですね。
ニンニクスライスで、ニンニクが炭になるちょっと前の、表面が
パリ！としている状態がとっても美味しくて好きです。

和食で匂いや香りが良い物は、大体美味しいと感じます。
参考ＵＲＬを読ませて頂きましたが、中で嫁さんが気になったのは
「北京で食べた”焼きいも”！ 」です。
嫁さんは北京に留学していたのですが、その焼きいも（カオバイシュウ）
がとてもお気に入りだそうです。秋にならないと売られていないそうですが・・・

話が脱線してしまいましたが、お返事有り難う御座いました。