オリーブオイルのおりもの？

質問

スーパーで売っているオリーブオイルの中には、下に沈殿物か何かの結晶があるものをよく見かけます。結構値段の高いものに多いような気がします。これは何でしょうか。食べても大丈夫でしょうか。
よろしくお願いします。

回答No.4

azuki24 · ベストアンサー

高級オリーブ油とされる「エクストラバージンオイル」は、オリーブの果肉を圧搾したままで、精製していません。濾過したりデカンタ（沈殿）させて上澄みだけ取ったり遠心分離機にかけたりするだけです。
したがって、ガム質（主にリン脂質；レシチンの類）やロウ質などを含んでいるため、保存条件などによってこれらが沈殿してしまうわけです。低温環境では全体に濁ることもあります。
圧搾したオリーブオイルを精製した「リファインオリーブオイル」や、これらをブレンドした「ピュアオリーブオイル」は、沈殿物はほとんどありません。

http://www.pref.kagawa.jp/noshishozu/olive/kakou.htm#採油方法
http://www.oil.or.jp/yougo/index.html#menu03

なお、液体中の沈殿物は「おり」と言います。「おりもの」とは文字も意味も違いますのでご注意を。
おり⇒http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%AA%A4%EA&kind=jn&mode=0&base=1&row=2
おりもの⇒http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%AA%A4%EA%A4%E2%A4%CE&kind=jn&mode=0&base=1&row=1

お礼

そうです！「おり」です。うまく言葉が出てこなくて、書いている最中に「？」と思ったのですが。とんだ恥をかいてしまいました。
あのオリは、本物の印ですね。半分以上濁っている物もあって（ロンドンにいるので、地中海沿岸からの名前を知らないいろいろなメーカーのものが在ります）気味が悪くて手を伸ばせなかったのですが、今度挑戦してみようと思います。
いろいろとありがとうございました。

回答No.3

others

冷えると出てきます。品質に問題はないので、食べても大丈夫ですが、湯煎やレンジなどで温度を上げると劣化してしまいます。ゆっくりと暖めるのがいいでしょう。

お礼

やはり温度が関係しているのですね。ここで質問をしなければ、レンジで暖めてしまったかもしれません。ありがとうございました。

回答No.2

maniquicat

温度が下がると出てきます。湯煎するとじきに消えます、まるで嘘だったみたいに。

お礼

温度のせいなのですね。回答ありがとうございました。

回答No.1

isoyujin

ビンの説明書に書いてあると思いますが、圧縮だけしてある高級品には油以外の有機物が含まれることがあります。オリーブの成分なので食べても大丈夫です。

お礼

回答ありがとうございます。あれは本物の証拠なのですね。ちょっと気味が悪くて手が伸びなかったのですが、今度挑戦してみようと思います。