梅干

質問

すっぱい梅干売ってるのしりませんか？
スーパーでの梅干は納得iがいかないすっぱさなんで、
とにかくすっぱい梅干が食べたいので知ってる人、
教えてください

回答No.2

ebikichi

市販の物は砂糖とか蜂蜜とか入っていて好みに合いません。
ですから私は自分で漬けています。
保存を良くするため塩分は20％くらいにしていますが、これだとしょっぱ過ぎますので、食すときに１ヶ月分くらいをまとめて塩抜きをしています。
塩抜きをするとすっぱさの元であるクエン酸も抜けてしまうので、
クエン酸を加えています。

最近の梅干は健康志向で減塩のものがほとんどです。
すっぱさの元は、塩分+クエン酸だと思います。
塩分の高いものを購入すればよいかと思いますがいかがでしょうか？

お礼

返事有難うございます。
自分で作ってるのですね、ひなたに当てないといけないので
自分は作れません。むっちゃ作りたいです。
塩分の高い物を購入しようと思います。
でも、今までが散々だったからな～
通販でもいいので誰か教えてください。
梅茶が飲みたい～　　ボソ

回答No.1

zasikineko

本当は自分で漬けるのが一番いいのですが。
私は紀州南高梅干をネットで買います。

普通に買うと１キロ３０００円くらいはしますから、
楽天やＹａｈｏｏオークションで探します。
そのときも、塩だけで漬けた「白梅干」か
それに紫蘇を加えたものを買います。

買うときは添加物・成分表を見て、ハチミツや糖類、調味料が書かれているのは買いません。
甘いし、梅干本来の味ではないですから。

スーパーで買われるときも、ハチミツや調味料の含まれてないものを買われると、すっぱいと思います。

お礼

紀州南高梅干が一番すっぱいのかな？
スーパーで紀州南高梅干ってのを買ったけど
すっぱさがいまいちでした。
自分で作るしかないのかな。