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たらこスパゲッティ
おいしい「たらこスパゲッティ」を作るには、麺を茹でたあとにどのようにして「たらこ」とからめればいいのでしょう？ 「たらこスパゲッティ」の上手な作り方やポイントを教えてください。
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- yuiyui25jp
- ベストアンサー率19% (259/1309)
- bekky1
- ベストアンサー率31% (2252/7257)
一般社会のタラコスパゲティではないのでしょうが、 我が家ではたらこはほとんど生です。 火が通ると塩がたつのと、たらこがポソポソで、更に 色もよくないから。 パスタは茹で上がったら、皿の上に、バターをポン。 皿の上で絡める。 生のたらこににんにくしょうゆをタラタラ。 (しょうゆににんにくをむいてゴロゴロ 漬け込んだものを冷蔵庫に常備、このしょうゆ使えます、1週間ぐらいでok。 更に、つけたにんにくもスライスしてイロイロに) デ、このたらこをパスタに、ポンと乗せて、細くきったノリをパラパラ。 たらこを絡めながら食べます。 これだけ。 たらこは、意外に生臭いのでにんにくしょうゆは必需。
お礼
ありがとうございます。 実はこの前、フライパンでたらことバターを一緒に炒めたら粒が跳ねて大変だったので、とても参考になりました。
- hkinntoki7
- ベストアンサー率15% (1046/6801)
自分（男）の場合、たらこをボールに入れ、マヨネーズをたらこと同じ分量加え混ぜます。そこに茹で上がった麺を絡めて終わりです。個人的にはたらこスパの場合、麺は柔らかめに茹でます。
お礼
参考になりました。ありがとうございました。
量はいつも適当なので・・・ 茹で上がったパスタをそのままたらことあわせると たらこが白っぽくなるのと水分が足りなくてぱさぱさすることから以下のような手順で作っています １．たらこペースト２人で１本（１／２腹）ぐらいのたらこをスプーンなどでこそいでだします。 このとき飾り用に少しだけ取り分けておきます 昆布茶（粉末）、やわらかくしたバター（結構大目）と良く混ぜておきます バターはある程度細かく分かれていれば大丈夫 ２．お好みにゆでためんをボウルにいれ、ゆで汁を足します。良く混ぜ水分が下にのこるかのこらないか程度までしっとりさせます ３．この時点で少しさめためんを１のたらこペーストに投入し はしかトングでつまみあげるようにして混ぜます ４．しそ、のり、わさび、トッピング用に残しておいたたらこなどを乗せて出来上がり ポイントは 昆布茶とゆで汁を加えることです けっこう試行錯誤しました・・・ お店ではどうやって作っているんでしょうね
お礼
ありがとうございます。ご意見を参考につくってみたいと思います。
- usagicyan
- ベストアンサー率37% (20/53)
我が家は４人家族ですので、４人前でお話しますね。 ・たらこ ２腹 ・生クリーム １カップ ・バター ３０グラム (1)たらこを、菜箸で皮からほぐしておきます。 (2)ボウルに、たらこ・生クリーム・バターを入れてざっと混ぜておき (3)あとは、熱々に茹で上がったパスタをボウルに入れて、その熱でバターを溶かすように混ぜあわせます。 (4)まんべんなく混ぜあわったら、塩コショウで味を整えます。 (5)器にもって、あとはお好みで大葉の千切りしたものか、パセリのみじん切りか、海苔の千切りを散らせていただきます。 ご参考になれば＾＾
お礼
ありがとうございます。わたしも４人家族なので、作ってみんなで食べてみようと思います。
私はたらこではなく明太子で作るのですが、参考まで。 マーガリンをレンジで溶かして、ほぐした明太子と混ぜます。 （３人前で明太子１パック、マーガリンの量は目分量なのですが、明太子の量の2/3くらいです。） 明太子とバターに味があるので、味付けはしません。 茹で上がったパスタに混ぜ合わせた明太子とマーガリンを混ぜ合わせます。 ちなみに生クリームを1/3パックくらい入れて、明太クリームパスタにもします。
お礼
私は逆に明太子のスパゲッティは作ったことがないので、今度やってみたいと思います。
- masaho-mk
- ベストアンサー率27% (140/501)
たらこスパゲティを作るとき、たらこは常温に置いて柔らかくなった バターと混ぜ合わせてペーストを作っておきます。 そのペーストに、レモン汁とお好みに合わせて黒コショウ、隠し味に 少量の昆布茶（粉末のもの）を混ぜ合わせておきましょう。 茹でたてのスパゲティをペーストと絡めて、お皿に盛り付けたら きざみ海苔や大葉を付け合せて、できあがり～！
お礼
ありがとうございます。 参考になりました。
お礼
ありがとうございます。 参考にします。