たらこスパゲティ

質問

たらこスパゲティを、ソースに乳製品などを使わずたらことオリーブオイルのみで作る人に質問です。麺とソースが上手く絡まないのですが、何かコツはありますでしょうか？オリーブオイルとたらこでペースト状にしてから麺と混ぜてます。

回答No.3

noname#189494 · ベストアンサー

パスタの茹で汁を混ぜて乳化させると、絡みやすくなりますよ。

茹で汁に溶け込んだパスタのタンパク質が、オリーブオイルと水の結合を助け
オイルが分離するのを防ぎます。

お礼

あまり他のものは入れたくないんですが、ゆで汁なら許容範囲ですかね。今度やってみます。
ご回答ありがとうございました。

回答No.2

guess_manager

以前も同じような質問をされていたかと思いますが、食べ物というのは均一に混ぜる必要はありません。不均等に混ざっているからこそいろいろな変化があり美味しいのです。

綺麗に混ぜるのであればミキサーで液体にして飲めばいいのです。

ざくざくと適当に混ぜて玉ができていたりスパゲッティだけの部分ができてしまっていても、何の問題もないどころか、そっちのほうが美味しいと思いますよ。

お礼

このような質問をするのは初めててございます。
ご回答ありがとうございました。

回答No.1

noname#197569

イタリア料理ではオリーブオイルはたくさん使います。
1人分、おそらく大さじ2杯～くらい。

たらことオリーブオイルだけならなおさらです。
私なら大さじ3～4杯入れると思います。
一度やってみてください。
塩分はパスタを茹でるときにたっぷり使用し、
後はたらこと混ぜて調節してください。

お礼

いつもオリーブオイルは惜し気なく使っているのですが、一回に使うたらこの量も多いので、割合的には少なくなっていたかもしれません。次はもうちょっと意識してみます。
ご回答ありがとうございました。