たらこスープスパゲティー

質問

毎年クリスマスには、私父親が腕をふるい「たらこスープスパゲティー」を娘達に作ります。
但し、いくらやってもスープが少なくなってします。
以下のURLのように分量も同様にやりましたが、全然写真のようにできませんでした。
どうしたらスープが多くできるのでしょうか？
教えて下さい。
http://cookpad.com/recipe/452528

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

いくつか要因が考えられます。

・スパゲティを茹でる時に塩が足りない
　スパゲティは塩をたくさん入れた(１％程度)湯で茹でる事。
　これはおまじないではありません。塩分を入れる事で水を硬水に近づけ、コシをつよくしのびにくい麺にする効果や、
　水のみよりも沸点を高くしてより高温で茹でられるようにする、麺に下味をつける等の効果があります。

・スパゲティ茹でるたあと、水を切りすぎている
　スパゲティを、ほかの麺類のように、ザル等で水切りしてからソースに混ぜていませんか？
　茹でた鍋から直接スパゲティを掬ってボウルにうつす(自然と茹で汁も一緒にボウルに入る)か、ザルを使うなら１人前につき大さじ１～２ほどの茹で汁をソースに足しましょう。
　その際、茹で汁とソースがよく混ざるように手早くかき混ぜ、水分と油分を攪拌して乳化させること

・スパゲティとソースを混ぜるとき、および盛り付けをのんびりやりすぎて、スパゲティが水分を吸ってしまっている
　スパゲティは熱々が命。もうほかの料理はすっかりできあがって、家族は席についている。くらいの状態で茹で上がるよう時間を計算して茹でましょう。
　茹で上がったら、手早くソースと混ぜ、すぐに食べます。

など、お試しください。

回答No.2

poolisher

温めた牛乳を適量加えて、加減してください。

生クリームだけだとどうしても絡みつきが強くなってしまいます。