メンチカツの冷凍

質問

衣をつけるところまで作ったメンチカツを冷凍したいのですが
食べる際には、凍ったまま揚げるほうが良いのでしょうか？
トンカツ等も同じように冷凍した場合、どのように調理したら良いのか教えてください。

回答No.2

yoshi-yoko · ベストアンサー

凍ったままで最初は高温でさっと色をつけるようにあげて、次に低温で中に火を通す（解凍する）ように二度揚げするとうまくいきますよ。トンカツの場合は特に高温だけだと火が通る頃には、衣は焦げてきますよ。コロッケなどの場合は調理の段階で既に火が通った状態で丸めているので中が冷たい程度の失敗位にしかなら無いので、電子レンジやオーブンなのでフライ暖めでも代用できるかと思います

回答No.4

G500

凍ったまま揚げるというのが一般的だと思っています。
ただ冷凍するときメンチカツの真ん中を少し凹ましておいた方が揚げるとき均等に熱が伝わると思うのですがいかがでしょうか？

回答No.3

sarubobo55

わたしは茶色くならない程度に周りだけを揚げる　いわゆる　生揚げ状態にしてから冷凍します。次に食べたいとき　冷蔵庫などで解凍しても水分がでませんし　解凍していると　普通に揚げていいので失敗も少ないです。ただ、少し低めの油の温度にしないと　まわりが真っ黒になりますよ。いっぺんに作って冷凍しとくと　後　楽ですよね。がんばってくださいね。

回答No.1

akuhijrwq

凍ったままでいいと思いますよ。

冷凍コロッケとかも売ってるけど
凍ったまま揚げるし。