酵母について

質問

こんにちは、よろしくお願いします。
さっそく・・・酵母は呼吸と発酵で生きているそうですが、呼吸なしでも生きることができるそうです。それはなぜなんですか？

回答No.2

noname#211914

直接的な回答ではありませんが、以下の成書は参考になりますでしょうか（内容未確認！）？
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１．酵母ラボマニュアル／山本正幸，大矢禎一∥…／シュプリンガー・フェ…／１９９８．１２　
２．カビと酵母／小崎道雄，椿啓介／八坂書房／１９９８．２　
３．酵母からのチャレンジ／田村學造∥〔ほか〕編…／技報堂出版／１９９７．５　
４．酒と酵母のはなし／大内弘造／技報堂出版／１９９７．５　
５．酵母／柳田充弘／共立出版／１９９６．１０　
６．酵母分子遺伝学実験法／大嶋泰治／学会出版センター／１９９６．４　
７．酵母の遺伝子工学／Ｐｈｉｌｉｐ　Ｊ．Ｂ…［他］／宝酒造／１９９５．４　
８．酵母の実験技術／Ｉ．Ｃａｍｐｂｅｌｌ…［他］／広川書店／１９９４．１２　
９．２１世紀に向かう酵母研究／玉置日出夫／学会出版センター／１９９４．１０　
１０．酵母による遺伝子実験法／山本正幸／羊土社／１９９４．１０　
１１．酵母研究最先端／バイオインダストリー…／医学出版センター／１９９２．５　
１２．酵母研究技法の新展開／倉石衍／学会出版センター／１９９１．９　
１３．酵母のニューバイオテクノロジー／バイオインダストリー…／医学出版センター／１９９０．１０　
１４．酵母のバイオサイエンス／栃倉辰六郎／学会出版センター／１９９０．５　
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ご参考まで。

回答No.1

myeyesonly

呼吸も発酵も、糖質を分解することでエネルギーを得る方法です。
呼吸は酸素を使用し、糖を二酸化炭素と水まで分解し、糖から最大量のエネルギーを取り出せます。
発酵は、糖を乳酸やアルコールまでしか分解しないので、同じ量の糖から取り出せるエネルギーは随分すくなくなるけど、酸素は要りません。

酵母は、この二つのエネルギー取得方法を持っているのです。

酸素があるかどうかで、この二つを使い分けているわけです。

お礼

ありがとうございます。だいたいわかりました。