レーズン酵母

質問

天然酵母のパン作りの
レーズン酵母の作り方で教えてください。
本に書いている通りに作ったのですが思ったほど発酵しません。
たぶん室温が低いと思うんです。
もしそうならば今の時期も温度を一定（酵母エキスは５日以上かかります）
に数日保つにはどうしたら良いでしょうか？

回答No.2

green_k

もし急ぐのでなければ、そのままもう少し時間をおいてみるのはいかがですか？うちでは寒くて発酵しなくても諦めずに一ヶ月待って、とっても良い生ぶどう酵母を抽出出来たことがありました。但し、事前にビン等をよく煮沸消毒しておかない雑菌でカビるかもしれないので注意が必要と思います。

回答No.1

tennsinogorigori

直接魔法瓶を利用するか、発砲スチロール製の容器や保冷バックに使い捨てカイロでの加温はどうですか？

お使いにレーズンは、オイルコート無しですか？

砂糖の変わりに「蜂蜜」良いみたいです。