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寒天
って、最近は見たり聞いたり口にしなくなってしまったと思うのですが・・・ 小学校の給食で“ フルーツポンチ ”によく入ってましたし、以前は家にも細長い“ 天草を干したモノ ”が台所の隅にも保存されてて（市販のモノですが）、家でも作ってたと思うんですよね（私は緑色が好きでした）。 でも最近は、ナタデココや杏仁豆腐に人気を持っていかれてるみたいですね・・・ ところで皆様は、最近も「 寒天 」を愛用されてますでしょうか？また寒天を使った料理・デザートなどございましたら、ぜひ教えてください。よろしくお願いいたします。
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寒天、私はよく使いますよ。 便利な粉末寒天ももちろん、棒状の寒天もたいていのスーパーには売っています。 杏仁豆腐（正しくは「杏仁豆腐風」ですが・・・）も家庭で簡単に作れます。 牛乳かん（分量は袋や箱に書いてあります）にアーモンドエッセンスをたらして作ります。 http://www.meikatanbou.com/saku/sa18/sa18.htm 上のサイトでは杏仁霜（杏仁の粉末）を使っていますが、なくてもOKです。 アマレット（あんずのリキュール）や杏露酒などを加えてもOKです。 ゼラチンと同じように寒天版のフルーツのゼリーやジュースの変わりにサイダーを入れてサイダーかんにしたり、コーヒーゼリーにしたり・・・ ちょっと食感は硬めでざくっとしたかんじですが・・・ あとはサツマイモやかぼちゃや市販のこしあんなどを使って羊羹を作ることも出来ます。 http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/020330.html http://www.mis.ne.jp/~pretty/sub3-p3.htm http://www.teny.co.jp/yugata/ryori/db/ka/r20010816.html あとはちょっと邪道ですが、ゴマ豆腐や枝豆豆腐などのくず粉の変わりに寒天を使って作ることも出来ます。 検索してたらいいページ見つけましたよ。 http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/7715/kitchen.html 滝川豆腐なるものもあります。 http://www.nhk.or.jp/kanazawa/bangumi/kitchen/2000/00-06-06.html これからの季節寒天はなかなかいいですよ。 栄養的にも優れていますし（食物繊維、鉄分、カルシウムなど）健康にもいいですよ。
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- tamasako
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こんばんは。はじめまして。 私は寒天大好きですよ。 寒天と材料面から見るとあまり耳にしませんが、和菓子では今も大活躍じゃないですか？巣鴨の和菓子やさんで、「私どもはこの寒天を使用。」と自信たっぷりに 壁に展示してありました。母は豆かんが大好きですよ。あれなんか、見事に豆と寒天だけですよね。 私の家で作るのは牛乳寒とフルーツ寒天ですね。フルーツの缶詰を入れて、ミルクと砂糖を入れて、おいしいですよ。私は杏仁豆腐もこれも、ぺろっとすごい量食べちゃいます。寒天は繊維が豊富でお腹にもいいですし、夏には冷たくていいですよね。ちなみに、妹は粉寒天が、私は棒寒天が好きですね。2度に分けて両方作るくらいです。私は棒のほうが食べごたえがあって好きです。
お礼
こちらこそ初めまして（^_^） 牛乳寒天は、コーヒー用生クリームも適量いれたら、尚更いいかもしれませんね（^_^） 深夜にもかかわらず貴重な御意見、誠にありがとうございます。 なお、私のコメント欄に掲示されている質問は、まだ受付中でございますので、tamasakoさんにも、ぜひ御意見よろしくお願いいたします。
- akine
- ベストアンサー率18% (4/22)
我が家にも天草があります。でも１０年くらい経ってるんですが・・・ ま、それはいいとして、寒天はよく使いますよ！ 牛乳かんてん、ココナッツミルク寒天、淡雪寒天などなど・・・ あと、早く食べたい時はゼラチンより寒天ですね。早く固まるし。 ゼラチンと粉寒天を混ぜたら、“ぷるん”っていう食感が楽しめるし。 ホントいろいろ使ってます！ゼラチンよりも寒天使用率のほうが高いかな（＾＾）
お礼
＞ゼラチンと粉寒天を混ぜたら、“ぷるん”っていう食感が楽しめるし。 両方同時に使うというテもありましたねえ（^_^）貴重な御意見、誠にありがとうございます。
初めまして、yumesawaさん。happychanといいます。 寒天、わりと使います。特にこれからの季節。 お砂糖を入れないで普通に寒天を作って、 黒蜜をかけるのが一番好きです。 赤えんどう豆なんて入ってると最高です。（いわゆる、みつ豆です！） 羊羹を食べ残したりした時に、水を加えて、寒天を入れて固めると 簡単水羊羹になるんですよね～。 私は超甘党で羊羹１本くらい、一気に食べてしまうので 水羊羹にする必要もありませんが（＾＾； 夏はさっぱりしていいかもしれませんね。 お試しあれ (^-^) あ、ちなみに私も粉寒天利用者です。手軽でいいですよねー♪
お礼
こちらこそ初めまして、happychanさんの御回答は、よく拝見いたしますが、私の質問にお応えいただいたのは、これが初めてみたいですね。 ＞羊羹を食べ残したりした時に、水を加えて、寒天を入れて固めると簡単水羊羹になるんですよね～。 これはアイデア料理ですねえ～(^-^) この度はご返答、誠にありがとうございました。 なお、私のコメント欄に掲示されている質問は、まだ受付中でございますので、happychanさんにも、ぜひ御意見よろしくお願いいたします。
- carlton1967
- ベストアンサー率40% (233/580)
今は、粉末状の「寒天」が製菓コーナーに売ってますよ～。 うちは、おやつに「懐かしのフルーツ寒天」を作っています。 粉末寒天をふやかして、果汁100％のジュースと少々の砂糖 （箱にレシピが書いてあります）等々を入れ・・・。 後は冷蔵庫で冷やして固まったらできあがりです。 缶詰のフルーツがあったら、それも放り込んで冷やしておくと ちょっと「ゴージャス」なんて思います～。 他にも煮こごりとかにも使いますよ。 昔の棒状寒天より扱いが楽なので、最近は粉末寒天を 愛用しています
お礼
＞昔の棒状寒天より扱いが楽なので、最近は粉末寒天を愛用しています スミマセン・・「棒状寒天」という表現が浮かばなかったので、「細長い“ 天草を干したモノ ”」というややこしい文章表現になってしまいました(;^^) 確かに粉末寒天のほうが保管などで楽ですよね（^_^）早速のご返答、誠にありがとうございます。
- kanten
- ベストアンサー率27% (479/1747)
わたしのＨＮはkantenですが、別に寒天すきなわけじゃないです。 本名をひねったものですのであしからず・・・ そんなことはだれもきいてないので、かんてん料理を紹介します。 ↓はかんてんパパという会社のページで かんてん料理のレシピがのってます！ 左メニューの「かんてんクック」をクリックしてみてください！
お礼
早速のご返答、誠にありがとうございます。私もkantenさんを狙ってこの質問を立ち上げたわけではございませんのであしからず・・（^_^） 興味深い料理メニューが出揃ってますねえ・・よく考えたら、杏仁豆腐も“かんてん料理”なんですねえ（^_^）
お礼
＞杏仁豆腐（正しくは「杏仁豆腐風」ですが・・・）も家庭で簡単に作れます。 ＞牛乳かん（分量は袋や箱に書いてあります）にアーモンドエッセンスをたらして作ります。 そうですね・・杏仁豆腐は「アーモンドゼリー」とも呼ばれてますよね。 ＵＲＬも沢山ご紹介いただきまして、誠にありがとうございます。