かいわれ大根について

質問

市販の薄っぺらなポリ容器から取り出してそのまま食べても
大丈夫ですか。流水で洗う必要がありますか。
細菌感染が心配ですが(O157で一時騒がれましたねぇ)
熱湯にくぐらせればいいのでしょうが、それでは辛味がゼロに
なってしまいますから、好きではないのです。

回答No.1

furu-tu2003 · ベストアンサー

あなたが好きなダイコンの機能性成分はブロッコリーと
同じ仲間の成分「アリルイソチオシアネート」です。
ダイコンの辛味でありワサビと同じものであることは
良く知られています。
かいわれダイコンにはその成分が濃い事がわかっていて
ほかのスプラウトにも多く含まれています。
O-157で変に有名になった「かいわれダイコン」ですが
農水省の衛生指針もでき安心できるようになりました。
つまりは「風評被害」であり「事実無根」で
あったわけです。

当時、Ｏ-１５７に汚染された地下水（井戸水）を
利用する事で被害が出ました。
そのため、栽培に地下水が使われたことで
疑われたのです。

地下水を栽培に使うものは数多くあり「かいわれ大根」に
限ったものではありません。

以上のことから「絶対に安全」とは言えなくても
農薬や化学肥料を使わざるを得ない農作物よりは安全
であると思われます。

ですから、菌を落とすと言うよりは細かなゴミや砂を落とす意味でサッと流水で流す程度で十分だと考えます。

回答No.2

風車の 弥七（@t87300）

かいわれ大根は水耕栽培です。
ですから水洗いの必要も無くそのまま食べられます。
Ｏ１５７は厚生省のでっち上げで風評被害です。
熱湯にくぐらせると風味が落ちます。